Os cannelloni de lentilha e cotechino, um primeiro prato perfeito para as festas, com um sabor único, original e também perfeito para preparar com antecedência.
O procedimento pode parecer longo e trabalhoso, mas se você preparar as lentilhas e o molho bechamel no dia anterior, tudo ficará mais fácil e rápido.
Para as lentilhas, utilizamos a receita das LENTILHAS SABOROSAS cozidas na panela de pressão, em apenas 15 minutos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os cannelloni de lentilha e cotechino:
- 300 g lentilhas secas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho sálvia
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres concentrado de tomate
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino preta
- q.b. caldo de legumes
- 1 l leite integral
- 60 g farinha 00
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
- 1 cotechino pré-cozido de 500 gramas
- 150 g parmesão ralado
- cannelloni secos
Ferramentas para os cannelloni de lentilha e cotechino:
- 1 Assadeira
- 1 Liquidificador
- 1 Faca
Passos para a preparação e cozimento dos cannelloni com lentilha e cotechino.
Primeiro, prepare as lentilhas, recomendamos prepará-las já no dia anterior, deixá-las de molho na água por 12 horas, depois lavá-las bem.
Em uma panela, coloque a cenoura, a cebola e o talo de aipo descascados e cortados em cubos pequenos, adicione também a sálvia, o alecrim e o azeite de oliva extra virgem, cozinhe por 5 minutos, depois adicione o concentrado de tomate, as lentilhas, sal e pimenta, o caldo de legumes (deve cobrir até dois dedos), misture bem e cozinhe por 40 minutos, alternativamente, você pode cozinhá-las na panela de pressão seguindo os tempos indicados na receita das LENTILHAS SABOROSAS (apenas tome cuidado que a quantidade de lentilhas é diferente).
Quando as lentilhas estiverem cozidas, deixe-as esfriar bem.
Prepare o molho bechamel sem manteiga seguindo a receita, lembre-se apenas de dobrar as quantidades.
Em uma panela, coloque o cotechino dentro da sua embalagem, adicione água fria e leve para ferver, quando ferver, cozinhe por 20 minutos, depois retire da panela, deixe sair o líquido de cozimento fazendo um pequeno corte na embalagem, então retire-o da embalagem e seque bem em folhas de papel toalha, retire a pele e corte em pedaços, coloque no liquidificador e bata por alguns segundos.
Transfira o cotechino para uma tigela grande.
Escorra bem as lentilhas e adicione ao cotechino, adicione também o parmesão, 2 conchas do molho bechamel e misture bem o composto.
Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico estrela (nós abrimos dessa forma, fica mais fácil preencher os cannelloni), alternativamente, você pode preenchê-los com uma colher pequena.
Em uma assadeira de pirex ou antiaderente de aproximadamente 22×28, coloque uma camada de molho bechamel, depois coloque os cannelloni após preenchê-los com o recheio de lentilhas e cotechino.
Coloque sobre os cannelloni o restante do molho bechamel, adicione bastante parmesão, asse a 190°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Sirva as lentilhas bem quentes.
Conselhos:
Você pode preparar antecipadamente e conservar na geladeira, depois cozinhar 30 minutos antes de servir.
