O frango assado recheado com mortadela, presunto e pistache, é um prato principal rico em sabor, perfeito para servir na mesa das festas, acompanhado por uma guarnição de batatas assadas light, ou por uma simples salada.
Na receita original, que eu tinha visto em uma revista há algum tempo, o recheio era à base de mortadela, pistaches e uvas passas. Mas como meus filhos não gostam particularmente de uvas passas e do sabor forte da mortadela, optei por uma versão à minha maneira; ou seja, omiti as uvas passas e substituí parte da mortadela por presunto cozido.
O resultado é um assado muito saboroso e, se você seguir todos os passos, terá fatias perfeitas ao cortar.
deixo vocês lerem a receita e sugiro dar uma olhada também no assado com tomates secos, no lombo de porco cozido na panela de pressão e naquele com avelãs.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Dia
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8/10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

205,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 205,50 (Kcal)
Instrumentos 4,82 (g) dos quais açúcares 1,52 (g)
Proteínas 21,77 (g)
Gordura 11,09 (g) dos quais saturados 4,19 (g)dos quais insaturados 6,42 (g)
Fibras 0,72 (g)
Sódio 646,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 79 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Passos

– Remova a crosta do pão de forma e molhe-o com leite. Espere cerca de 10 minutos e, em seguida, esprema.
– Coloque no copo do picador ou liquidificador, mortadela, presunto, parmesão e 40 g de pistache picado; adicione aproximadamente metade do pão de forma e triture.
– Forme um cilindro e reserve momentaneamente.
Pique o peito de frango e misture com o pão de forma restante, ajuste o sal e a pimenta.
– Estenda o frango picado sobre uma folha de filme plástico, formando um retângulo; espalhe a superfície com pistache picado e coloque o cilindro de recheio no centro.
– Com a ajuda do filme plástico, enrole a carne sobre o recheio.
– Em outra folha de filme plástico, coloque as fatias de bacon lado a lado, depois coloque delicadamente o rolo sobre elas após retirá-lo do filme. Enrole e, em seguida, retire do filme e coloque sobre uma folha de papel manteiga.
– Feche e sele tudo em uma folha de papel alumínio.
– Transfira a carne para uma assadeira; regue o fundo com 2 copos de água e cozinhe em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180°C.
– Após o tempo, descubra e deixe cozinhar por 10 minutos; depois vire e termine de cozinhar por mais 10 minutos.
– Retire do forno e deixe esfriar primeiro à temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
– No dia seguinte, corte as fatias e sirva o frango assado recheado aquecido (ou colocado em banho-maria, ou no micro-ondas ou no forno quente mas desligado) acompanhado por uma guarnição.