Maçãs glaçadas com chocolate e confeitos, um docinho que geralmente preparo todo ano no carnaval para os meus sobrinhos, já crescidinhos, que gostam muito. Às vezes, faço também como sobremesa de fim de refeição em várias ocasiões e substituo os confeitos de açúcar por granulado de frutas secas. Portanto, trata-se de uma receita bastante versátil e diria também muito simples e rápida de preparar. Quero fazer uma recomendação sobre a fusão do chocolate amargo: não apenas não coloque a tigela em contato com a água fervente, mas nunca adicione água ao chocolate ou use fogo alto para acelerar o derretimento e não o deixe no fogo. Se você tiver um termômetro de cozinha, pode calcular a temperatura correta (50/55), sem ultrapassá-la para evitar queimá-lo. Se não gostar de chocolate amargo, pode substituí-lo por chocolate ao leite ou branco. Este último derreterá um pouco antes, a 45 graus.
Se você gosta de doces de carnaval, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 maçã
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 maçã grande
- 150 g chocolate amargo
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela de fusão em aço
- 1 Espátula de raspar sem plástico e sem chumbo
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga sem bisfenol
- 1 Descaroçador
- 1 Descascador
Preparação
Descascamos a maçã com um descascador e removemos o miolo com a ferramenta adequada. Neste caso, fiz rudimentalmente porque não consegui encontrar meu descaroçador em lugar nenhum. Uma vez removido o interior, cortamos a maçã em fatias de cerca de 1 centímetro e meio de espessura.
Em uma tábua e com uma faca afiada, picamos grosseiramente o chocolate amargo e o colocamos em uma tigela de banho-maria. Colocamos sobre uma panela da mesma circunferência, cheia 3/4 de água, apenas quando esta começar a ferver. Lembre-se, a tigela não deve entrar em contato com a água abaixo. Derreta e despeje o chocolate amargo em uma tigelinha.
Mergulhamos as fatias de maçã e com um par de garfos as viramos várias vezes, de modo que a cobertura as cubra completamente. À medida que vamos, colocamos em um pedaço de papel manteiga e decoramos com os confeitos coloridos.
Servimos nossas Maçãs glaçadas com chocolate e confeitos, apenas depois de cerca de uma hora, quando o chocolate estiver completamente solidificado.
Dicas
As maçãs glaçadas não se conservam por muitos dias, mas em todo caso recomendo mantê-las na geladeira, dentro de um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
