Maçãs caramelizadas com chocolate e confeitos, um docinho que preparo todo ano no carnaval para meus sobrinhos, que já estão crescidinhos, mas sempre apreciam muito. Às vezes, também preparo como sobremesa após a refeição em várias ocasiões e substituo os confeitos de açúcar por granulados de frutas secas. Portanto, trata-se de uma receita muito versátil e diria também muito simples e rápida de preparar. Gostaria de fazer uma recomendação sobre a fusão do chocolate amargo: não coloque a tigela para banho-maria em contato com a água fervente, nem adicione água ao chocolate ou use fogo alto para acelerar o derretimento e não deixe no fogo. Se você tiver um termômetro de cozinha, pode calcular a temperatura correta (50/55), sem ultrapassá-la para evitar queimá-lo. Se não gosta de chocolate amargo, pode substituí-lo pelo ao leite ou pelo branco. Este último derrete um pouco antes, a 45 graus.
Se você gosta de doces de carnaval, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 maçã
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 maçã grande
- 150 g chocolate amargo
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela de fusão em aço
- 1 Espátula sem plástico e sem chumbo
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga sem bisfenol
- 1 Descascador de maçã
- 1 Descascador
Preparo
Descascamos a maçã com um descascador e removemos o miolo com a ferramenta apropriada. Neste caso, fiz de maneira rudimentar, pois não consegui encontrar meu descascador de maçã em lugar nenhum. Depois de remover o interior, cortamos a maçã em fatias de cerca de 1 centímetro e meio de espessura.
Em uma tábua e com uma faca afiada, picamos grosseiramente o chocolate amargo e o colocamos em uma tigela para banho-maria. Colocamos sobre uma panela da mesma circunferência, 3/4 cheia de água, somente quando esta começar a ferver. Recomendo que a tigela não deve ser colocada em contato com a água abaixo. Derretemos e despejamos o chocolate amargo em uma tigelinha.
Mergulhamos as fatias de maçã e, com um par de garfos, viramos várias vezes para que a cobertura as cubra completamente. Aos poucos, as colocamos sobre uma folha de papel manteiga e decoramos com os confeitos coloridos.
Servimos nossas Maçãs caramelizadas com chocolate e confeitos, apenas após cerca de uma hora, quando o chocolate estiver totalmente solidificado.
Dicas
As maçãs caramelizadas não se conservam por muitos dias, mas em qualquer caso recomendo mantê-las na geladeira, dentro de um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
