Cheesecake de coco. Uma sobremesa fresca e deliciosa, com um sabor levemente exótico.
Este delicioso bolo de verão não necessita de cozimento, o que o torna ideal para quem procura uma receita rápida, mas com aparência elegante e refinada.
Esta variante de coco é uma alternativa válida à Cheesecake de limão ou ao clássico bolo frio de iogurte
Prepare-a para uma sobremesa após o jantar fresca e leve ou também para um lanche saboroso.
Se você gosta de cheesecakes você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g biscoitos Digestive
- 100 g biscoitos de cacau
- 175 g manteiga
- 400 g creme de leite fresco
- 50 g açúcar
- 3 potinhos iogurte (de coco)
- 12 g gelatina incolor (em folhas)
- 50 ml leite
- 2 colheres de sopa coco ralado (rapè)
- q.b. noz de coco (para decorar)
Ferramentas
- Forma de fundo removível
- Batedeiras elétricas
- Liquidificador
- Espátula
- Papel manteiga
Passos
Preparemos a base
Triture os biscoitos Digestive e os biscoitos de cacau em um liquidificador até obter um pó fino.
Adicione a manteiga derretida e pulse até formar uma mistura arenosa.
Forre uma forma de fundo removível de 22/24 cm e despeje a mistura de biscoitos.
Compacte a base usando o fundo de um copo ou as costas de uma colher e coloque no freezer para descansar.
Preparemos o creme
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Despeje o creme de leite e o açúcar em uma tigela grande e, com a ajuda das batedeiras elétricas, bata.
Adicione o iogurte de coco, o coco ralado e misture.
Esprema a gelatina e dissolva-a no leite quente. Para fazer esta operação, use um pequeno batedor.
Despeje a gelatina dissolvida na mistura de creme de leite e iogurte e bata com as batedeiras para integrar os ingredientes.
Montemos o bolo
Retire do freezer a base de biscoitos e despeje por cima o creme de coco.
Nivele com uma espátula, polvilhe com coco ralado e cubra a forma com filme plástico.
Coloque na geladeira para descansar por pelo menos 4 horas,
Nosso Cheesecake de coco está pronto. Desenforme e antes de servir decore a superfície com algumas fatias de noz de coco.
Bom apetite!
Armazenamento e dicas …
Conservar na geladeira coberta por uma campana de bolo.
Consumir em até 2/3 dias
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