Ensopado na Slow Cooker sem tomate e batatas para quem, como eu, não consome alimentos com níquel ou pelo menos tenta, e é dificílimo, o níquel está em todo lugar. Então, também usar panelas sem níquel é fácil, uma delas obviamente é a slow-cooker de cerâmica, uma panela elétrica para cozimentos em baixa temperatura. A Slow Cooker é uma panela elétrica para cozimento em tempos longos, a base aquece uniformemente graças à serpentina elétrica e mantém a temperatura da terracota constante. Deve-se sempre manter a tampa para que o calor distribuído tanto no fundo quanto nas laterais permaneça dentro da panela, nunca cozinhar sem líquidos, a comida deve estar sempre coberta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 793,36 (Kcal)
- Instrumentos 13,80 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 63,78 (g)
- Gordura 48,35 (g) dos quais saturados 17,40 (g)dos quais insaturados 20,89 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sódio 845,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 950 g carne bovina
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 50 g farinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 250 ml vinho branco
- 60 g azeitonas
- 6 g sal
- 2 ramos alecrim
- à gosto pimenta
- 150 ml água
Ferramentas
- Slow cooker
- Frigideira
Passos
Essa é a minha Slow Cooker da Electrolux nunca uma compra foi mais bem-sucedida
Passo rapidamente os pedaços de carne bovina na farinha e aqueço o óleo na frigideira para dourá-los.
Enquanto isso, ligo a Slow Cooker e, assim que os pedaços estiverem prontos e dourados de todos os lados, começo a colocá-los na panela já quente.
Na mesma frigideira, após retirar o ensopado, adiciono um pouco de óleo e douro todos os temperos, a cenoura e o aipo com a cebola, previamente cortados em pedaços pequenos. Adiciono também um belo ramo de alecrim com as azeitonas e a pimenta, ajusto o sal e antes de colocar tudo na Slow Cooker, rego com o vinho branco.
Cubro os pedaços de carne com todos os legumes e temperos ainda quentes e adiciono a água morna.
Configuro o timer da Slow Cooker para 8 horas e fecho com sua tampa, não escondo que de vez em quando vou verificar e, se necessário, mexo suavemente o ensopado.
Passadas as oito horas, o ensopado na Slow Cooker sem tomate e batatas está pronto.
Sobre o cozimento lento
Cozinhar os alimentos por longos períodos significa intensificar seus sabores. Conta-se que o conde Rumford, após ter esquecido uma perna de cordeiro no forno durante toda a noite a 80°, descobriu que um cozimento tão lento era melhor do que os cozimentos rápidos. O sabor de antigamente, que nossas avós nos deliciavam, na verdade, é exatamente o mesmo método, deixando dias inteiros em uma panela de barro ou terracota em frente à lareira com sopas e ensopados, resultava no mesmo resultado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Pode-se usar qualquer tipo de carne para este cozimento?
Sim, qualquer tipo diferente da carne bovina é recomendada e não faz diferença no cozimento.
Por que se adiciona água?
Para o cozimento na Slow Cooker, são necessários líquidos para cobrir a comida, não deve exagerar, caso contrário, ficará muito líquido, o cozimento lento e a tampa não os permitem evaporar, é necessário calibrar a medida certa.
