Os brazadlin são biscoitos caseiros muito simples, saborosos e crocantes, típicos de Ferrara e sua província. Na consistência e no sabor, são muito semelhantes à clássica Brazadela (da qual também evocam o nome): são pequenas rosquinhas ótimas para mergulhar no leite, no chá ou no vinho branco no final da refeição. Os ingredientes são simples e genuínos, e a sua preparação é realmente muito fácil… experimentem também esta receita!
Aqui estão outras deliciosas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 221,96 (Kcal)
- Instrumentos 34,18 (g) dos quais açúcares 13,70 (g)
- Proteínas 4,26 (g)
- Gordura 8,41 (g) dos quais saturados 5,20 (g)dos quais insaturados 3,03 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 51,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 56 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 290 g farinha 00
- 125 g açúcar (+ 1 colher para a superfície)
- 90 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 8 g fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- 1 colher licor de anis
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Panela pequena
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela pequena (ou no micro-ondas) e deixe esfriar.
Quebre os ovos em um recipiente, reservando cerca de meia colher de clara, que será utilizada depois. Adicione uma pitada de sal e bata-os com um garfo.
Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de meio limão não tratado.
Faça uma cavidade no centro e despeje a manteiga derretida e o licor de anis. Misture, adicione os ovos batidos e misture, inicialmente com uma colher e depois com as mãos. Obterá uma mistura homogênea, semelhante a uma massa de biscoito macia.
Divida a massa em 20 bolinhas de aproximadamente 30 g cada. Arredonde-as entre as palmas das mãos e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a superfície com a clara reservada e polvilhe com um pouco de açúcar granulado ou adicione granulado de açúcar (1).
Coloque a assadeira no forno estático a 180° (ou ventilado a 170°) e asse os biscoitos por 18-20 minutos, até que fiquem ligeiramente dourados (2).
Os brazadlin estão prontos, retire-os imediatamente do forno e deixe-os esfriar bem.
Eles se mantêm crocantes por vários dias, armazenados em um pote de biscoitos.
Dicas e notas
Ajuste sempre os tempos e métodos de cozimento de acordo com as características do seu forno.
Para agilizar, você pode preparar a massa na batedeira, com gancho folha (batedor K).
Você pode decorar a superfície com granulado de açúcar, em vez de açúcar granulado.
Você pode substituir o anis por outro licor de sua escolha.
Você pode pincelar a superfície com leite, em vez de clara.
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