Risoto de morangos, um prato principal muito simples, mas realmente muito saboroso e bonito de apresentar, com sua cor rosa e seu sabor delicado. Rápido de preparar, é adequado para muitas ocasiões, desde um almoço primaveril ao menu de Dia dos Namorados… o procedimento é muito fácil, como um risoto clássico, mas com a adição de morangos (em parte em purê, em parte em pedaços). Experimente esta receita, levará apenas alguns minutos e você fará um sucesso na mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Dia dos Namorados
- Potência 400,07 (Kcal)
- Instrumentos 72,70 (g) dos quais açúcares 5,08 (g)
- Proteínas 8,41 (g)
- Gordura 7,97 (g) dos quais saturados 0,31 (g)dos quais insaturados 0,49 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sódio 413,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 160 g morangos (sem as partes descartadas)
- Meia cebola chalota
- caldo de legumes
- 40 g queijo cremoso
- Meio copo prosecco (ou outro vinho branco)
- azeite de oliva extra virgem (ou manteiga)
- 1 ramo tomilho-limão (a gosto)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Panela pequena
Preparo
Lave os morangos, corte-os em pedaços. Separe cerca de 1/3 e amasse o restante com um garfo para obter um purê.
Pique finamente a chalota e refogue em uma panela com um fio de azeite ou um pedacinho de manteiga.
Adicione o arroz e toste por alguns segundos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Cubra com o caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto da maneira clássica, mexendo com frequência e adicionando mais caldo conforme necessário (1).
Quando faltarem cerca de 1/4 do tempo de cozimento, adicione o purê de morangos e misture (2). Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Quando o arroz estiver cozido (levará cerca de 20-25 minutos), desligue o fogo, adicione os morangos em pedaços e o queijo cremoso (3).
Se desejar, perfume com algumas folhas de tomilho-limão (ou tomilho comum).
Misture bem para incorporar o queijo e tornar o risoto cremoso.
O risoto de morangos está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Escolha morangos doces e maduros, caso contrário, o risoto terá uma acidez muito acentuada.
Você pode usar arroz Carnaroli ou Vialone Nano.
Você pode usar philadelphia, robiola, mascarpone, ou substituir o queijo cremoso pelo clássico manteiga.
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