O risoto de gorgonzola na panela de pressão, um prato saboroso perfeito para os amantes de sabores intensos.
Nós utilizamos o gorgonzola doce, mas você pode usar também o picante se quiser dar um sabor ainda mais intenso à preparação.
Para o cozimento do risoto com o gorgonzola, utilizamos a panela de pressão da Lagostina modelo Irradial de 5 litros, uma panela de nova geração, muito fácil de usar e segura; do mesmo modelo, você encontra também de 3,5 litros ou a grande de 7 litros.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto de gorgonzola na panela de pressão:
- 320 g arroz Roma
- 1 cebola amarela
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 640 ml caldo de legumes
- 100 g gorgonzola
- 50 ml vinho branco seco
- q.b. sal fino
- pitadas pimenta preta
Ferramentas para o risoto de gorgonzola na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Passos para a preparação e o cozimento do risoto de gorgonzola:
Descasque a cebola, corte em fatias finas ou, se preferir não sentir os pedaços de cebola, pode picar bem fina, coloque na panela de pressão e adicione o azeite de oliva extravirgem, acenda o fogo e em chama baixa deixe a cebola murchar.
Adicione o arroz Roma ou o que você usa habitualmente para risotos, deixe refogar bem mexendo sempre, depois regue com o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione o caldo de legumes, a proporção entre arroz e líquidos é 1:2, ou seja, uma parte de arroz e duas de líquidos.
No nosso caso, colocamos 320 de arroz e 640 de caldo de legumes, se por algum motivo você não puder pesar o caldo, considere que deve cobrir o arroz em dois dedos.
Sal e pimenta a gosto e feche a tampa da panela de pressão, sempre verifique se a válvula está fechada e em fogo médio leve a panela à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos.
Passado o tempo, desligue o fogo, deixe o vapor sair e retire a tampa, mexa bem o risoto e adicione 2/3 do gorgonzola e mexa bem.
Se preferir, pode adicionar também 4 colheres de parmesão ralado se você quiser mais cremoso.
Coloque o risoto nos pratos individuais e adicione cubinhos de gorgonzola que com o calor do risoto começarão a derreter.
Sirva imediatamente.
PROCESSO COM O MULTICOOKER:
Deixe murchar a cebola e tostar o arroz com o programa refogar, já para o cozimento do arroz utilize o programa de cozimento a pressão.
As quantidades e os tempos não mudam.
