Zampone com repolho caramelizado, uma receita super saborosa que fará você amar este embutido não apenas ao lado das tradicionais lentilhas. Com apenas dois ingredientes principais (zampone e repolho), este prato será muito simples e rápido de preparar. Você vai perceber que o sabor agridoce do repolho combina perfeitamente com o gosto do zampone. O azeite de oliva extra virgem eu adiciono apenas no final, caso fique muito seco ou magro.
Geralmente durante o período natalino, quando é fácil encontrar tanto o zampone quanto o cotechino, faço um estoque para consumir na temporada de inverno. Hoje eu propus a combinação com o repolho, mas existem muitas outras receitas que o tornam muito apetitoso: com purê, com massa, com abóbora, enfim, com o que você mais gostar.
Se você gosta de cotechino, zampone e repolho, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 zampone ou cotechino pré-cozido
- 500 g repolho
- 2 copos de água
- 1 colher e meia de açúcar
- q.b. sal
- 2 colheres de vinagre
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Antes de pensar no repolho, cozinhemos o zampone (ou cotechino) pré-cozido, seguindo as instruções indicadas na embalagem e deixe esfriar. Separe as folhas do repolho sem desperdiçar nenhuma, divida em dois e corte em tiras. Lave-as cuidadosamente, escorra e coloque diretamente na frigideira antiaderente.
Adicione a água necessária, o açúcar, ajuste o sal, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, corte o zampone em fatias, ajustando as porções. Junte o vinagre ao repolho e continue cozinhando por mais 5 minutos, sempre com a tampa. Finalmente, incorpore também o zampone, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que os ingredientes absorvam o sabor.
Neste ponto, basta arrumar nosso Zampone com repolho caramelizado em um prato de servir. Sirva imediatamente, bem quente, e, se necessário, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem.
Conselhos
Podemos conservar o Zampone com repolho caramelizado na geladeira, por alguns dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Também é possível congelá-lo por alguns meses, mas descongele na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
