Os rolinhos de canela com abóbora são brioches macios de abóbora com recheio cremoso e condimentado com canela, perfeitos para o café da manhã e o lanche. São uma deliciosa variação dos cinnamon rolls, rolinhos de canela de origem sueca que já são um doce perfeito para o outono e o inverno. Com o purê de abóbora que colocamos diretamente na massa, esses rolinhos adquirem uma cor laranja quente que os torna perfeitos para as estações mais frias. Além disso, são extremamente macios, pequenos almofadas que com seu recheio condimentado e amanteigado se derretem na boca. Prepará-los não é complicado, é até bastante simples porque a massa é facilmente obtida misturando todos os ingredientes. Será necessário apenas ter um pouco de paciência para esperar que a massa cresça perfeitamente. Depois, será divertido formar esses rolinhos, pois basta um fio de cozinha para obter fatias grandes e bonitas para dispor na assadeira uma ao lado da outra. Com o segundo crescimento, os rolinhos se juntarão e, ao assar, crescerão tornando-se extremamente macios e coloridos. O cheiro de canela, noz-moscada e outras especiarias dará ainda mais sabor a esses fragrantes e macios rolinhos de canela e abóbora.
A preparação é muito simples: amassamos a farinha com o purê de abóbora, o açúcar, a manteiga macia, um ovo e uma gema batidos, as especiarias, a baunilha e o fermento dissolvido no leite. Obtida uma massa lisa e macia, deixamos crescer até dobrar de volume. Estendemos um grande retângulo com a massa e espalhamos com um recheio de manteiga, açúcar mascavo e especiarias. Formamos um rolo e cortamos 12 fatias usando um fio de cozinha. Colocamos em uma assadeira untada ou em duas assadeiras e deixamos crescer novamente por mais uma hora. Assamos por 25 minutos a 180° e, uma vez frios, os espalhamos com uma cobertura de cream cheese e xarope de bordo.
Macios, condimentados, deliciosos, esses rolinhos de canela com abóbora se tornarão um dos seus cafés da manhã favoritos no outono, mas também uma ideia fabulosa para o lanche acompanhada de um pumpkin spice latte quente. Experimente esses deliciosos rolinhos e nos diga se você gostou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer os rolinhos de canela com abóbora
- 500 g farinha 0 (ou farinha Manitoba)
- 180 ml leite
- 70 g manteiga
- 100 g abóbora (purê)
- 1 ovo
- 1 gema
- 10 g fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento biológico seco)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1/2 colher de chá baunilha
- canela em pó
- gengibre em pó
- noz-moscada
- cravo-da-índia
- cardamomo
- 1 pitada sal
- 120 g manteiga
- 200 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa especiarias (canela, noz-moscada, cravo-da-índia, gengibre, cardamomo)
- 250 g cream cheese
- 90 ml xarope de bordo
Ferramentas para preparar os rolinhos de canela com abóbora
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Superfície
- 1 Rolo
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Como preparar os rolinhos de canela com abóbora
Prepare os rolinhos de canela com abóbora começando pela massa: esfarele o fermento biológico e dissolva-o no leite morno. Deixe descansar por cerca de dez minutos. Se usar fermento biológico seco, deverá formar uma leve espuma na superfície.
Despeje em uma tigela a farinha e adicione as especiarias, uma pitada de sal e o açúcar.
Comece a misturar e depois adicione o ovo e a gema previamente batidos, a manteiga macia à temperatura ambiente, o purê de abóbora e a baunilha.
Misture e adicione também a mistura de leite e fermento. Sove à mão ou use uma batedeira com gancho para massas e sove por cerca de 5 minutos até que a massa não grude mais no fundo e forme uma bola. Deve ser lisa e ligeiramente pegajosa.
Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, pegue a massa, trabalhe por poucos instantes em uma superfície de trabalho e depois coloque em uma grande tigela untada. Deixe crescer em local quente e coberta com filme plástico ou uma tampa até que dobre de volume. No total, levará cerca de uma hora e meia, no máximo duas horas.
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio misturando a manteiga macia com o açúcar mascavo, as especiarias e uma pitada de sal.
Quando a massa estiver bem crescida, pressione-a para liberar o ar e depois estenda-a sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de cerca de 45×30 cm.
Distribua o recheio preparado sobre a massa e espalhe uniformemente.
Enrole a massa sobre si mesma começando pelo lado longo até formar um grande rolo, corte as extremidades e depois divida em doze peças cortando com uma faca ou, alternativamente, usando um fio de cozinha.
Coloque os rolinhos em uma ou duas assadeiras untadas.
Cobrindo com filme plástico ou com um pano e deixe crescer novamente em local quente por cerca de uma hora ou até que dobrem de volume.
Pré-aqueça o forno a 180° e quando os rolinhos estiverem bem crescidos, asse por cerca de 20-25 minutos.
Enquanto isso prepare a cobertura misturando o cream cheese com o xarope de bordo e, se desejar, você pode adicionar também especiarias como canela e noz-moscada.
Retire os rolinhos de canela com abóbora do forno e deixe esfriar. Cubra com a cobertura de cream cheese preparada e desfrute.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar os rolinhos de canela com abóbora em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Você pode substituir o cream cheese por uma cobertura feita com açúcar de confeiteiro e xarope de bordo. Neste caso, você poderá conservar os rolinhos de canela com abóbora também à temperatura ambiente em uma cúpula de vidro.
Você pode obter o purê de abóbora facilmente cortando a abóbora em fatias e assando ou cozinhando no vapor. Quando estiver macia, amasse com um garfo e estará pronta.
