Passatelli para fazer em caldo ou secos, são realmente muito simples e rápidos de preparar. Tendo vivido por vários anos em Riccione com minha família, uma parte de mim permaneceu ligada às tradições romagnolas e os passatelli ainda não podem faltar na minha mesa. Para dar a forma clássica aos passatelli, usa-se um instrumento que se assemelha a um espremedor de batatas, mas com furos mais largos. Obviamente todas as famílias romagnolas possuem de vários tipos, mas se suas cozinhas provavelmente não tiverem um e você não quiser comprar um, você pode sempre dar outra forma ao seu preparado. Forme simplesmente pequenas bolinhas com as mãos e, se a massa estiver muito dura, adicione um ovo a mais. Nesse caso, prepare muitas, congele e mergulhe diretamente congeladas no caldo ou na água fervente.
Deixo os links de algumas receitas básicas que você deve experimentar absolutamente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g Pão ralado
- 150 g Queijo Parmesão ralado
- 6 Ovos médios
- Raspas de 1 limão ralado
- q.b. Noz-moscada
- q.b. Sal
Ferramentas
- 1 schiaccia passatelli
- Superfície de trabalho
- Garfo
- 1 Filme plástico para alimentos
Preparação
Depois de organizar todos os ingredientes já medidos na superfície de trabalho, para ter tudo à mão, podemos prosseguir com a receita.
Em uma tigela, coloque o pão ralado, o parmesão, as raspas de limão ralado e misture com um garfo.
Adicione os ovos, a noz-moscada e ajuste o sal e a pimenta, conforme o seu gosto.
Inicialmente, misture com um garfo e continue com as mãos. Uma vez que os ingredientes estejam bem incorporados, despeje a massa sobre uma superfície de trabalho e, manipulando a massa por um ou dois minutos, forme um bloco. Enrole-o em filme plástico para alimentos e deixe firmar na geladeira por cerca de uma hora.
Passado o tempo necessário, divida o bloco em três ou quatro partes (dependendo de quão longos você os deseja) e coloque no schiaccia passatelli. Pressione bem e corte no comprimento desejado com uma faca.
Agora que nossos Passatelli para fazer em caldo ou secos estão prontos, podemos decidir cozinhá-los no caldo ou como uma pasta seca, com um molho branco ou de tomate.
Conselho:
O preparado para passatelli pode ser guardado na geladeira por um ou dois dias, sempre envolto no filme plástico para não secar.
Não recomendo congelar, porque realmente leva um momento para preparar.
Certamente leva mais tempo para descongelar.
