As frittele de São Martinho, uma receita siciliana que é preparada por ocasião da festa de São Martinho.

As particularidades destas frittele são múltiplas: não têm açúcar na massa, não há ovos e é utilizada a sêmola de trigo duro.

O resultado é surpreendente, muito macias, muito perfumadas e uma leva à outra.

Recomendamos que você experimente também o Pan Caciato de São Martinho, um pão rico em frutas secas com uma bela história por trás.

Receita tirada do site ” Il cucchiaio d’argento“

Ingredientes das frittele de São Martinho:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 15 unidades
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono

Utensílios

Coloque em uma tigela pequena a uva passa, cubra com água morna e deixe descansar por 15 minutos, dessa forma a uva passas vai amolecer, depois seque bem com papel absorvente.
Em uma tigela grande coloque a sêmola de trigo duro, o fermento biológico seco e uma pitada de sal, misture bem e depois adicione a água morna, misture bem até obter uma massa macia e homogênea, adicione a uva passa e as sementes de erva-doce, misture bem.
Cubra a tigela com um filme plástico e deixe fermentar por 2/3 horas, até dobrar de tamanho.
Coloque óleo em uma frigideira de bordas altas, acenda o fogo e quando atingir a temperatura de 170°C coloque colheradas da massa para cozinhar, quando estiverem douradas, vire-as e termine o cozimento.
Coloque as frittele em um prato forrado com papel absorvente para que sequem bem do óleo e depois passe imediatamente no açúcar refinado misturado com canela em pó, se preferir.
Continue com o mesmo procedimento com toda a massa disponível, sirva as frittele fermentadas sem ovos bem quentes.