Tomatinhos secos e como prepará-los de forma fácil, mas não rápida certamente, pois requer muitas horas. Não tendo a possibilidade de espalhar os tomatinhos ao sol para secar, eu usei meu forno que entre inúmeras funções, além de cozinhar também alimentos a vapor, possui a função de secagem, um verdadeiro aliado na cozinha. De uma viagem recente à Puglia eu voltei para casa com vários quilos de tomatinhos, eram tão doces e saborosos que eu imediatamente pensei em como poderia conservá-los para usar nos meses seguintes. Obviamente uma das maneiras é secá-los como fazem as regiões do sul da Itália e, não tendo sol suficiente em setembro, utilizei um método muito fácil com a ajuda do meu super forno com desidratador.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 92,50 (Kcal)
- Instrumentos 18,00 (g) dos quais açúcares 22,50 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Gordura 1,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sódio 3.888,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 kg tomatinhos
- 80 g sal
- Forno
- Grelha
- Papel manteiga
Gente, para preparar 360 gramas de tomatinhos secos são necessários 2 kg dos frescos, balança na mão!
Depois de lavá-los e secá-los bem, eu os cortei ao meio e coloquei na grelha com papel manteiga com o lado cortado para cima.
Salpiquei sal sobre cada tomatinho.
Enquanto isso, liguei o forno programando a temperatura para 70° na função desidratador por 10 horas. Após esse tempo, virei os tomatinhos e continuei a secagem por mais 8 horas a uma temperatura de 80°
Aqui estão eles prontos para serem conservados para o inverno como um acompanhamento saboroso e não apenas. São tantas as receitas com tomatinhos secos e como prepará-los.
Conservação dos tomatinhos secos
Para conservar os tomatinhos secos é suficiente um pote com fechamento hermético na despensa, não é necessário colocá-los na geladeira. O importante é garantir que os tomatinhos estejam completamente secos e bem secos, caso contrário podem mofar quando fechados em potes ou sacos plásticos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser usados todos os tipos de tomates?
Sim, pode-se utilizar qualquer tipo de tomate, embora os San Marzano sejam sempre os mais utilizados porque são menos aguados.
Qual é o período indicado para preparar os tomates secos?
Julho e agosto são os meses ideais para preparar os tomates secos por dois motivos: o primeiro pela sazonalidade, pois os tomates estão no auge da produção. O segundo motivo, que diz respeito principalmente ao sul da Itália, é o sol que nesses meses seca rapidamente os tomates colocados ao sol.
