Por que é especial a minha torta de creme de confeiteiro e frutas frescas?
Vou explicar
Como tem acontecido ultimamente, se faço um doce bonito (não tenho dúvidas quanto ao sabor) publico a foto nas redes sociais para compartilhar minha satisfação com amigos e parentes, e como muitos me perguntaram como eu fiz esta torta de frutas, achei justo escrever aqui.
Além disso, no dia 10 deste mês, o blog comemorou seu sexto aniversário e, portanto, o doce é perfeito! … 6 anos e 351 postagens …
A preparação da torta de creme de confeiteiro e frutas frescas na verdade é simples, se você tem uma boa receita … depois basta um pouco de habilidade manual para criar a grelha e criatividade para posicionar a fruta!
Deixo a receita e as dicas para conseguir uma bela e saborosa torta de creme de confeiteiro e frutas frescas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 853,13 (Kcal)
- Instrumentos 98,71 (g) dos quais açúcares 42,38 (g)
- Proteínas 12,50 (g)
- Gordura 47,30 (g) dos quais saturados 25,81 (g)dos quais insaturados 15,50 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sódio 77,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Torta de creme de confeiteiro e frutas frescas
- 500 g farinha 00
- 300 g manteiga (macia)
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 80 g gemas
- q.b. baunilha (em pasta ou extrato)
- 1 pitada sal fino
- 150 g leite
- 100 g creme de leite fresco líquido
- 9 g amido de arroz
- 1 ovo
- 9 g amido de milho (maizena)
- 60 g açúcar
- q.b. baunilha (em pasta ou extrato)
- 250 g framboesas
- q.b. morangos
- 1 kiwi
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparação da torta de creme de confeiteiro e frutas frescas
– Na batedeira, com a pá, trabalhe rapidamente a manteiga com o açúcar de confeiteiro; quando o açúcar for absorvido, adicione as gemas e, por fim, a farinha peneirada, o sal e a baunilha. Misture apenas o tempo suficiente para que a farinha seja absorvida e depois desligue a máquina.
Estenda a massa entre 2 folhas de papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos duas horas, melhor ainda se preparar no dia anterior.
– Para fazer à mão, basta seguir a ordem de adição.
Vamos cuidar primeiro da grelha.
– Estenda a massa sobre o disco/grelha seguindo as instruções na embalagem; ou dê uma olhada na internet, você encontrará muitos tutoriais. O importante é enfarinhar bem a grelha e colocar no freezer.
– Quando estiver bem fria, desenforme cuidadosamente sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e corte do mesmo tamanho da forma (usei a própria forma antes de assar a base).
– Asse por 10-12’ e deixe esfriar.
Vamos passar para a casca
– Estenda a massa e forre a forma previamente untada (a minha é antiaderente, então não untei), fure o fundo e leve à geladeira por meia hora – este passo serve para que a torta não perca a forma durante o cozimento (por exemplo, as bordas que descem).
Asse a torta em branco cobrindo-a com papel manteiga e grão de bico seco ou bolas de cerâmica … enfim, um peso, por 15’ (depende do forno), depois retire o papel e o peso e asse por mais 2’.
Cozimento do creme de confeiteiro:
– Em uma tigela de vidro, misture com o batedor o ovo com o açúcar e a baunilha; adicione os amidos peneirados e, por fim, os líquidos frios.
– Cozinhe no micro-ondas na potência máxima (para mim 800W) por 2’, depois misture rapidamente e coloque de volta no forno por mais um minuto no máximo (tome cuidado, talvez no meio do cozimento retire, misture para verificar a consistência e avalie se continua o cozimento).
– Assim que estiver pronta, transfira o creme para um recipiente limpo, cubra com filme plástico sem pvc em contato e leve à geladeira para esfriar.
– Despeje o creme de confeiteiro na casca de massa, coloque delicadamente a grelha e posicione as frutas frescas, lavadas e secas. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
– Mantenha na geladeira
– Tire da geladeira pelo menos 20’ antes de servir
