Parmegiana de alcachofras, um prato simples mas cheio de sabor… uma torta em camadas com alcachofras cozidas na frigideira, presunto cozido, provolone e parmesão. Prepara-se rapidamente, sem fritar, depois coloca-se tudo no forno para gratinar… as alcachofras ficarão tenras e saborosas, o seu sabor delicado combinará perfeitamente com os outros ingredientes. Você pode servir a parmegiana de alcachofras como prato principal, mas também como acompanhamento ou como entrada (em porções menores), experimente esta receita, é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 143,93 (Kcal)
- Instrumentos 5,69 (g) dos quais açúcares 0,55 (g)
- Proteínas 10,96 (g)
- Gordura 9,04 (g) dos quais saturados 5,23 (g)dos quais insaturados 2,99 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 449,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 100 g presunto cozido
- 150 g provolone
- parmesão ralado
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho (a gosto)
- salsinha (ou outras ervas a gosto)
- sal
- pimenta
- caldo de legumes
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Tigela
Preparação
Limpe as alcachofras retirando as folhas externas, as pontas espinhosas e descascando o caule. Corte-as em pedaços e retire a penugem interna, se houver. Conforme for limpando, mergulhe-as em água com suco de limão.
Escorra as alcachofras da imersão e doure-as em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho, se desejar (1).
Adicione sal, regue com um pouco de caldo de legumes e cozinhe até que fiquem macias (cerca de 10-15 minutos). A gosto, perfume com salsinha picada ou outras ervas aromáticas (tomilho, mentol, etc.).
Unte uma assadeira com um pouco de óleo e coloque uma camada de alcachofras (2).
Adicione algumas fatias de presunto cozido e provolone, polvilhe com parmesão e uma pitada de pimenta (3).
Forme outra camada ou duas, até terminar os ingredientes. Complete com um fio de azeite extravirgem na superfície.
Coloque tudo em um forno ventilado a 180-190°C e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o provolone esteja derretido e tenha se formado uma crosta.
A parmegiana de alcachofras está pronta, deixe-a esfriar por alguns minutos antes de servir… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode substituir o presunto cozido por speck, ou não colocar nenhum enchido.
Se quiser usar muçarela em vez de provolone, seque-a primeiro do excesso de soro.
Você pode adicionar algumas colheres de bechamel entre as camadas, se preferir uma torta mais cremosa.
Você pode fazer a parmegiana de alcachofras também em recipientes individuais.
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