Fígado à milanesa com cebolas agridoce, se você nunca comeu, experimente agora, você vai se surpreender. É uma receita de fácil execução, mas deliciosíssima. Uma maneira diferente de servir fígado, que nem todos apreciam. O segredo desta receita está na preparação do fígado e no cozimento. Para não endurecer, é necessário evitar colocá-lo para cozinhar assim que tirar da geladeira. Ainda mais importante, porém, é o cozimento, que deve ser rápido e em fogo alto.
Se você gosta de fígado, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g fígado de vitela
- 120 g aproximadamente de biscoito triturado
- 1 ovo
- 2 pitadas hortelã seca
- a gosto sal
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 4 cebolas roxas grandes
- 4 colheres rasas de mel
- 100 g vinagre de vinho branco
- 4 colheres generosas de azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal e hortelã seca
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Primeiro, retire o fígado da geladeira, deixe-o atingir a temperatura ambiente (aproximadamente uma hora) e seque-o com papel toalha para remover toda a umidade. Prepare a milanesa com os biscoitos esmagados grosseiramente, para que fiquem mais crocantes.
Bata os ovos e aromatize-os com hortelã seca e adicione o sal. Passe as fatias de fígado na mistura, coloque-as em um prato e deixe-as aguardar.
Corte a cebola em fatias finas, coloque-a em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva extra virgem, o sal, o açúcar, o mel, o vinagre e deixe refogar em fogo médio.
Retire o fígado da frigideira, unte com mais azeite e coloque o fígado para cozinhar, em fogo médio-alto, até que fique torrado (levará apenas dez minutos). Coloque-o em uma tábua de corte, corte-o em triângulos irregulares, arrume-o em um prato de servir e tempere com as cebolas caramelizadas ainda quentes.
Sirva nosso Fígado à milanesa com cebolas agridoce, bem quente.
Dicas
Podemos conservar o fígado à milanesa na geladeira por dois dias, mas coloque-o em um recipiente hermético, para evitar qualquer tipo de contaminação por outros alimentos.
Também podemos congelá-lo se sobrar, mas lembre-se de descongelá-lo na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Em ambos os casos, utilize recipientes de vidro ou cerâmica.
Em ambos os casos, utilize recipientes de vidro ou cerâmica.
