Os Rolês de pescoço de porco conhecidos como “bombetti silane” são pequenos rolinhos de carne de porco típicos da culinária pugliese. Três ingredientes principais, pescoço de porco, pancetta e queijo caciocavallo silano. O cozimento é feito na panela, mas para uma versão mais leve, podem ser assados no forno a 200 graus por 20-25 minutos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Puglia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 667,64 (Kcal)
- Instrumentos 1,06 (g) dos quais açúcares 0,71 (g)
- Proteínas 49,16 (g)
- Gordura 54,70 (g) dos quais saturados 10,11 (g)dos quais insaturados 4,52 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sódio 2.540,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 fatias pescoço (de porco)
- 6 fatias pancetta
- 6 fatias caciocavallo silano
- 10 ramos salsinha
- 1 dente alho
- 2 g sal fino
- 1 pitada pimenta
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Tábua de corte
- Martelo de Carne
- Panela
- Palitos
Passos
Coloque as fatias de pescoço entre duas folhas de filme plástico e bata com o martelo de carne até ficarem bem finas, mas sem romper a carne. Coloque sobre cada fatia a pancetta, o queijo caciocavallo fatiado finamente e uma mistura de alho e salsinha. Salgue e adicione pimenta. Enrole as fatias fechando bem também as bordas e apertando com as mãos.
Devem ser pequenos e fechados com os palitos. Despeje o azeite na panela e assim que estiver quente, coloque os rolês, virando-os a cada 5 minutos para dourar de todos os lados, mantendo o fogo baixo. Após 20 minutos estarão prontos para servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os Rolês de pescoço de porco podem ser assados no forno?
Sim, a 200 graus por cerca de 20-25 minutos virando-os a cada 10 minutos.
O que posso servir como acompanhamento com os rolês?
Se assar no forno, pode adicionar batatas ou pode acompanhar com uma tábua de frios e queijos.
