Os Involtinhos de capocollo de porco, conhecidos como “bombette silane”, são pequenos rolinhos de carne de porco típicos da culinária da Puglia. Os três ingredientes principais são capocollo de porco, pancetta e caciocavallo silano. O cozimento é na panela, mas para uma versão mais leve você pode assá-los no forno a 200 graus por 20-25 minutos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Puglia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 667,64 (Kcal)
- Instrumentos 1,06 (g) dos quais açúcares 0,71 (g)
- Proteínas 49,16 (g)
- Gordura 54,70 (g) dos quais saturados 10,11 (g)dos quais insaturados 4,52 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sódio 2.540,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 fatias capocollo (copa) (de porco)
- 6 fatias pancetta
- 6 fatias caciocavallo silano
- 10 ramos salsinha
- 1 dente alho
- 2 g sal fino
- 1 pitada pimenta
- 30 ml azeite extravirgem
Utensílios
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- Tábua de cortar
- Batedor de carne
- Caçarola
- Espetos
Passos
Coloque as fatias de capocollo (copa) entre duas folhas de filme plástico e bata com o batedor de carne até ficarem bem finas, sem rasgar a carne. Sobre cada fatia, disponha a pancetta, o caciocavallo fatiado finamente e uma mistura picada de alho e salsinha. Tempere com sal e pimenta. Enrole as fatias, fechando bem as bordas e apertando com as mãos.
Devem ser pequenos e fechados com palitos. Coloque o azeite na frigideira e, quando estiver quente, disponha os involtinhos, virando-os a cada 5 minutos para dourarem por todos os lados, mantendo o fogo baixo. Após 20 minutos estarão prontos para servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os involtinhos de capocollo de porco podem ser assados no forno?
Sim, a 200 graus por cerca de 20-25 minutos, virando-os a cada 10 minutos.
O que posso servir como acompanhamento com os involtinhos?
Se assá-los no forno, você pode incluir batatas; ou pode acompanhar com uma tábua de embutidos e queijos.
