Poke bowl de arroz basmati com cogumelos shiitake e legumes, um prato único muito simples, leve e saboroso, ótimo em qualquer estação do ano, também para levar com você no intervalo do almoço. Os cogumelos shiitake são muito saborosos, ricos em substâncias úteis para o nosso organismo, e têm uma polpa carnosa e firme. Embora sejam originários do Japão e da China, podem ser encontrados tanto frescos quanto secos em muitos supermercados, ou online. Nesta receita, eu os combinei com arroz basmati, cenouras e ervilhas… mas você pode personalizar sua bowl com os legumes que tem à disposição, de acordo com a estação e os seus gostos. Experimente este prato, é fácil e rápido de fazer, mas realmente rico em sabor!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 176,27 (Kcal)
- Instrumentos 31,97 (g) dos quais açúcares 7,33 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Gordura 2,65 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 6,44 (g)
- Sódio 438,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g arroz Basmati
- 250 g cogumelos Shitake ou Shiitake (frescos)
- 2 cenouras
- 100 g ervilhas congeladas (ou frescas, debulhadas)
- molho de soja
- sementes de gergelim
- salsinha
- óleo vegetal (ou azeite de oliva extravirgem)
- sal
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Wok ou frigideira antiaderente
- 2 Tigelas
Preparo
Limpe os cogumelos shiitake eliminando a parte final do talo (que geralmente é bastante dura e fibrosa). Esfregue-os com um pano úmido, ou lave-os rapidamente.
Corte os talos em rodelas finas, os chapéus em fatias.
Aqueça uma frigideira grande (ou um wok) com um fio de óleo, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo moderado (colocando uma tampa) até que fiquem macios. Se necessário, umedeça o fundo com um pouco de água quente.
No final do cozimento, adicione uma colher de sopa de molho de soja e uma pitada de sementes de gergelim. Aumente o fogo, salteie os cogumelos por mais um ou dois minutos, depois desligue.
Retire os cogumelos da frigideira e mantenha-os aquecidos.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Coloque-as na mesma panela, junto com as ervilhas e um fio de óleo.
Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio, sempre umedecendo com água se necessário.
Enquanto isso, cozinhe o arroz pelo tempo indicado e escorra. Passe-o rapidamente sob água fria para interromper o cozimento, transfira-o para uma tigela e tempere com um pouco de óleo e uma pitada de salsinha picada.
Agora você está pronto para montar sua poke bowl: pegue duas tigelas (ou apenas uma, maior) e disponha dentro o arroz, os cogumelos e os legumes.
Se desejar, adicione mais molho de soja e salsinha.
A poke bowl de arroz basmati com cogumelos shiitake e legumes está pronta para ser servida… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode manter os ingredientes separados (como visto na foto), ou misturá-los todos juntos.
Se não encontrar shiitake frescos, pode usar os secos (depois de hidratá-los conforme as instruções), ou outros tipos de cogumelos cultivados.
Você pode adicionar os legumes ou leguminosas que preferir: abobrinhas, pimentões, cebolas roxas, feijões edamame, grão-de-bico etc.
Você pode preparar sua bowl com antecedência e armazená-la na geladeira, em um recipiente bem fechado.
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