Abacaxi caramelizado ao rum, uma sobremesa muito simples, mas muito saborosa, que geralmente agrada tanto adultos quanto crianças. Não se preocupe com as crianças, pois o licor perde todo o seu teor alcoólico durante o cozimento. Para esta receita, recomendo escolher uma fruta madura, mas ao mesmo tempo bastante firme ao toque. Quando está fresca, tem a casca de uma cor viva, tendendo ao amarelo esverdeado. Também notei que se tenta remover as folhas da coroa, elas saem com muita facilidade apenas se o abacaxi estiver maduro. É uma receita ideal para todo o ano, para ser servida quentíssima no inverno ou até mesmo gelada no verão, talvez acompanhada por um bom sorvete de baunilha.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g abacaxi
- 40 g açúcar
- 40 g rum
- 1 ramo Hortelã fresca
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
Retiramos a coroa do abacaxi e a parte de trás. Em seguida, vamos para a parte central e, uma vez completamente sem casca, removemos as cavidades duras que contêm pequenos tufos, sempre usando uma faca afiada.
Dividimos o abacaxi ao meio e, sem descartar a parte central, cortamos em fatias com espessura que pode variar de 1,5 a 2 centímetros. Colocamos uma frigideira antiaderente em fogo médio alto, sentimos com a palma da mão quando atinge a temperatura certa e só então colocamos as fatias para grelhar.
Viramos duas ou mais vezes, até que fiquem douradas e as regamos com o rum. Depois de deixar evaporar por alguns segundos, adicionamos também o açúcar e deixamos caramelizar por alguns minutos, mas sem reduzir muito o molho. Finalmente, adicionamos também um ramo de hortelã fresca.
Arrumamos as fatias em um prato de servir e as regamos com o fundo de cozimento.
Servimos imediatamente nosso Abacaxi caramelizado ao rum, mas não antes de decorá-lo com um ramo de hortelã fresca.
Conselhos
O abacaxi caramelizado pode ser conservado na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Recomendo, então, aquecê-lo no micro-ondas, embora seja delicioso mesmo frio de geladeira, especialmente no verão.
