Chili com carne, um prato rústico e deliciosíssimo da cozinha tex-mex, agora difundido em todo o mundo. É um cozido de carne picante, com feijões, pimentões e tomate… ótimo como prato único, acompanhado de arroz ou tortillas. Aqui você encontra a minha versão deste prato (obviamente existem muitas receitas diferentes), que preparei com carne de boi cortada em pequenos pedaços (em vez da clássica carne moída), feijões vermelhos, pimentões e as inevitáveis especiarias picantes. A receita é realmente muito simples e pode ser preparada com antecedência se necessário, depois é só aquecer tudo por alguns minutos. Se você, como eu, adora sabores picantes e marcantes, experimente este prato!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 397,71 (Kcal)
- Instrumentos 41,65 (g) dos quais açúcares 3,48 (g)
- Proteínas 44,61 (g)
- Gordura 7,31 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 0,61 (g)
- Fibras 10,86 (g)
- Sódio 2.212,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g boi (polpa em pedaços, ou moída)
- 500 g feijões vermelhos pré-cozidos (ou pretos, pré-cozidos)
- 300 g passata de tomate
- 2 pimentões
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 2 pimentas picantes
- 1 colher de chá páprica defumada (ou doce)
- sementes de cominho
- sementes de coentro
- Meia colher açúcar mascavo
- caldo de carne
- salsinha (ou coentro)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela de ferro fundido ou de alumínio pesado
- Tábua de corte
Preparação
Corte a polpa de boi em pequenos cubos. Coloque-a numa panela com um fio de azeite extravirgem (1).
Deixe dourar por alguns minutos, depois tempere com sal e transfira para um prato.
Pique a cebola e o alho. Limpe os pimentões removendo as sementes internas e corte-os em cubos.
Coloque tudo na mesma panela de antes, adicionando as pimentas picantes, a páprica, uma pitada de sementes de cominho e de coentro (trituradas ou esmagadas).
Despeje um fio de óleo e deixe refogar por alguns minutos (2).
Adicione a passata de tomate e o açúcar mascavo. Ajuste o sal e deixe ferver novamente.
Adicione a carne dourada anteriormente, regue com um pouco de caldo e deixe cozinhar (com a tampa) por cerca de uma hora, em fogo baixo (3).
Depois desse tempo, adicione os feijões, misture e despeje mais caldo se necessário (4).
Continue a cozinhar por mais 20-25 minutos, ou até que a carne esteja macia. O molho do chili deve ter uma consistência densa e cremosa.
No final, polvilhe com uma pitada de salsinha picada (ou coentro, se preferir).
O chili com carne está pronto, sirva quente, acompanhado, se desejar, com nachos ou tortillas.
Dicas e notas
Ajuste a quantidade de pimenta e especiarias de acordo com seu gosto e a variedade de pimenta usada.
Se quiser usar carne moída, pode reduzir o tempo de cozimento.
Se encontrar, use pimentas jalapeno no lugar dos pimentões clássicos, ou além deles. Se for o caso, diminua a quantidade de pimenta picante.
Você pode usar feijões vermelhos ou pretos enlatados. Como alternativa, pode usar feijões borlotti, mas a receita não será a mesma.
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