Torta salgada com alcachofras e batatas é uma receita fácil e saborosa, com um procedimento simples que se adapta a várias ocasiões. Como entrada ou prato principal, é uma torta salgada excepcional para compartilhar em família e saborear fatia por fatia.

A torta salgada de alcachofras é perfeita para ser preparada em ocasiões de passeios ao ar livre, pois é deliciosa mesmo fria e pode ser transportada com facilidade.

E como sempre, quando há alcachofras, a receita é especialmente adequada para o período da Páscoa, sendo uma ótima sugestão para o passeio de Páscoa. Adequa-se a qualquer ocasião, um prato único perfeito para um jantar ou almoço rápido, para enriquecer um aperitivo ou buffet, para levar à casa de amigos ou ao escritório.

É uma receita vegetariana que se prepara com extrema simplicidade e que, graças ao seu sabor simples e delicado, agrada sempre a todos.

A frescura das alcachofras e seu gosto doce e amargo conquista pela sua particularidade e combina com todos os ingredientes preferidos, resultando sempre em uma torta rústica de sabor novo.

Esta torta salgada pode ser cozida tanto no forno tradicional, estático ou ventilado, quanto na fritadeira elétrica: todos os três métodos são descritos na receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira elétrica
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

234,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 234,84 (Kcal)
Instrumentos 17,37 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
Proteínas 9,49 (g)
Gordura 14,13 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 1,53 (g)
Fibras 2,46 (g)
Sódio 385,19 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Torta salgada com alcachofras

1 massa brisée (ou massa folhada)
5 alcachofras
2 batatas (médias)
1 cebolinha
2 ovos (+1 gema para pincelar)
3 colheres de sopa parmesão (seja generoso)
1 ramo salsinha
1 limão
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta
100 g scamorza (ou provolone)

Ferramentas

Panelas
Assadeira 24
Tigela
Fritadeiras elétricas

Passos

Torta salgada com alcachofras

Comece limpando as alcachofras, conforme descrito no guia de culinária: como limpar as alcachofras. Remova as folhas mais externas, corte as pontas, limpe o caule e reserve a parte mais próxima da alcachofra. Depois corte as alcachofras ao meio e limpe a penugem central.
Em seguida, corte as alcachofras em fatias finas e, à medida que estiverem prontas, coloque-as de molho em água acidulada com o suco de limão.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços.
(Devem ser cortadas do mesmo tamanho para um cozimento uniforme).
Numa frigideira, aqueça o azeite com uma cebolinha fresca picada.
(Se não gostar de cebolinha, pode substituir por um dente de alho com casca).
Adicione as batatas e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione também as alcachofras cortadas.
Cozinhe por alguns minutos mexendo para que os vegetais não grudem e deglaçar com o vinho branco.
Uma vez evaporado, adicione uma concha de caldo e cozinhe por 15/20 minutos até que as alcachofras e as batatas estejam macias.
Quase no final, ajuste o sal e a pimenta, adicione a salsinha picada e mexa.
Depois de cozidos, desligue o fogo e deixe esfriar em uma tigela grande.
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com o queijo ralado, a salsinha picada e uma pitada de sal e pimenta.
Assim que os vegetais estiverem frios à temperatura ambiente, junte os ovos e a scamorza cortada em cubos; misture bem e delicadamente.
Forre com a massa brisée, e seu papel, uma forma redonda de cerca de 24 cm de diâmetro, fure o fundo da massa com os dentes de um garfo.
Feche as bordas da massa para dentro.
Com um pincel, pincele as bordas.
Asse a torta salgada no forno pré-aquecido, em modo ventilado a 200°C, por cerca de 20-25 minutos ou até que a massa atinja uma cor dourada.
Se você tiver um forno estático, asse a torta salgada a 200°C por cerca de 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.

Se você tiver uma fritadeira elétrica, prepare a torta salgada no cesto da fritadeira, da mesma forma descrito na receita, e asse a 200°C por cerca de 15-18 minutos, ou até que as bordas da massa fiquem douradas.

(Quero lembrar que cada forno e fritadeira tem seus tempos e graus diferentes, então fique de olho).
Retire do forno a torta salgada com alcachofras e batatas, deixe descansar por 5-10 minutos e sirva quente ou morna.
Você pode colocá-la na sua cesta de piquenique e levá-la com você em um passeio ou para o piquenique de Páscoa. Se você ama receitas com batatas e alcachofras, experimente esta torta salgada com alcachofras, você ficará encantado!
Bom apetite.