A dobradinha com feijão é um segundo prato ou até um prato único que faz parte da tradição culinária italiana, uma preparação simples mas muito saborosa ou substanciosa.
Você pode usar tanto os feijões cannellini (de sabor mais delicado) quanto os feijões borlotti, como fizemos nós.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a dobradinha com feijão:
- 750 g dobradinha
- 150 g feijão borlotti seco (você também pode usar cannellini)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho de salsão
- 700 ml passata de tomate (ou polpa de tomate)
- 1 copo vinho branco seco
- 1 dente alho fresco
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 folha louro
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para a dobradinha com feijão:
- 2 Caçarolas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Passos para a preparação e cozimento da dobradinha com feijão:
Em uma tigela, coloque o feijão de molho por 12 horas, depois lave bem e coloque em uma panela com uma folha de louro, tampe e cozinhe por 1 hora, até ficarem macios. Como alternativa, você pode usar feijões já cozidos a vapor ou cozinhá-los na panela de pressão.
Limpe os vegetais e corte-os em cubinhos pequenos, corte também a dobradinha em tiras e lave bem em água corrente.
Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva extra virgem, adicione os vegetais, o dente de alho e cozinhe por 5 minutos até que os vegetais comecem a murchar. Retire o alho, adicione a dobradinha, deixe dourar por alguns minutos e adicione o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione a passata ou a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e adicione 300 ml de água.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, depois adicione o feijão escorrido do líquido de cozimento, ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos.
Sirva imediatamente a dobradinha com feijão nos pratos individuais.
