O doce mais popular deste período pós-pascal é o bolo stracciatella.
Eu sei, os primeiros calores começam … mas eu ainda tenho um bom pedaço de chocolate do ovo de Páscoa para usar!
Por quê? É simples: era tão bonito que me dava pena quebrá-lo!
Há alguns dias, no entanto, quebramos e provamos, e para não correr o risco de ter que colocá-lo na geladeira, comprometendo assim sua bondade, estou me divertindo fazendo doces!
Nada complicado, apenas bolos saudáveis para o café da manhã ou lanche.
Então eu apresento a você o bolo stracciatella que fiz tanto com iogurte (natural usado para o cheesecake) quanto com creme de leite, e devo dizer que o resultado, usando creme de leite, é mais delicado ao paladar. Mas é apenas uma questão de gosto!
Experimente mesmo que você não tenha chocolate para usar, porque as gotas também funcionam muito bem!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 245,85 (Kcal)
- Instrumentos 25,05 (g) dos quais açúcares 10,43 (g)
- Proteínas 4,08 (g)
- Gordura 14,72 (g) dos quais saturados 4,22 (g)dos quais insaturados 5,33 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sódio 15,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bolo stracciatella
- 200 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 50 g fécula de batata
- 163 g ovos (3 médios)
- 200 g creme de leite fresco líquido (ou iogurte natural)
- 150 g açúcar
- 70 g óleo de arroz
- 16 g fermento em pó para bolo
- 150 g chocolate amargo (picado com faca)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Forma de bolo – antiaderente de 22 cm
Preparação do Bolo stracciatella
– Retire os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes para que cresçam melhor e mais rapidamente.
– Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca e reserve.
– Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C se for ventilado ou 180°C se for estático
– Com uma batedeira elétrica, bata os ovos inteiros com o açúcar até que a mistura fique quase branca; adicione o óleo e o iogurte (ou creme de leite) em fio.
– Peneire em uma tigela a farinha, a fécula e o fermento e misture.
– Adicione em 3 vezes os ingredientes secos e misture com uma espátula (assim evita que a farinha se espalhe por toda parte).
– Acrescente o chocolate, misturando com uma espátula também para limpar as bordas da tigela de quaisquer resíduos de farinha.
– Unte com um pouco de óleo e enfarinhe a forma, depois despeje a mistura de stracciatella.
– Asse por cerca de 35 minutos se for ventilado ou 45 minutos se for estático. Sempre faça o teste do palito.
– Retire do forno, desenforme morno e deixe esfriar em uma grade.
– Decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Substituições de ingredientes:
Em vez de chocolate amargo picado, você pode usar gotas de chocolate ou chocolate gianduia ou ao leite.
Óleo de arroz pode ser substituído por outro óleo de sabor delicado
