A geleia de limão tem um sabor realmente único, seu aroma é inconfundível e, ao mesmo tempo, não fica muito açucarada. Na verdade, acho-a perfeita para um café da manhã saudável e equilibrado, talvez acompanhada de torradas integrais. Os limões devem ser rigorosamente não tratados, pois nesta receita também se usa a casca.
Antes de preparar a geleia, deixei os limões de molho em água por 48 horas, o que permitiu eliminar o sabor muito amargo da casca, uma verdadeira delícia! Se a geleia de limão te conquistou com sua frescura, você não poderá resistir ao sabor único e envolvente da geleia de toranja, outra delícia perfeita também em combinação com queijos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: Cerca de 3 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 125,60 (Kcal)
- Instrumentos 32,60 (g) dos quais açúcares 32,60 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 1,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a geleia de limão
- 1 kg limões (não tratados)
- 600 g açúcar (Se preferir um sabor mais doce, até 700 g)
- q.b. água (da cozedura)
Ferramentas
- 1 Panela grande
- Recipiente grande
- Faca
- Filme plástico
- Escorredor
- 3 Potes
Preparação da geleia de limão
Vou te mostrar como fazer a geleia de toranja
Comece lavando bem os limões em água corrente, eu uso uma pequena escova, que é perfeita para remover qualquer impureza da casca. Seque-os e corte-os em rodelas, depois remova todas as sementes.
Agora coloque as fatias de limão em um recipiente grande e adicione água até cobrir. Se você não tiver um recipiente com tampa, basta cobrir com filme plástico.
Deixe as fatias de limão em temperatura ambiente por 24 horas, depois escorra e encha novamente com água limpa, cubra e deixe por mais 24 horas. Passado o tempo, escorra novamente as fatias de limão e transfira-as para uma panela, adicione água até cobrir, coloque no fogo e deixe ferver.
Uma vez que comece a ferver, escorra novamente as fatias de limão, mas reserve 500 ml de água de cozimento para depois. Na hora de adicionar, eu usei apenas 300 ml, mas quanto à consistência você deverá ajustar.
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Coloque novamente as fatias de limão na panela, adicione cerca de 300 ml da água da cozedura “reservada anteriormente” e o açúcar. Cozinhe por cerca de 30/40 minutos, mexendo de vez em quando; quanto ao tempo de cozimento, você deverá ajustar e ter cuidado para que não fique muito denso.
Para ajustar, você pode fazer o teste do pires: coloque um pouco de geleia sobre um pires e incline-o, se a geleia não escorrer está pronta. Transfira para os potes esterilizados, sempre deixando 1 cm de espaço da borda. Se gostar, antes de fechar os potes você pode aromatizar sua geleia com canela ou até mesmo anis estrelado.
esterilizador para os potes profissional ou esterilizador com termômetro
Vire os potes para que se crie o vácuo e deixe esfriar, uma vez frios, vire-os e antes de guardá-los, verifique o centro da tampa para garantir que o vácuo tenha sido criado. Sua geleia de limão está pronta para ser saboreada como preferir e boa degustação!
Conservação e variações da geleia de limão
Conserve a geleia de limão em um local fresco e seco, longe da luz e de fontes de calor. Por um máximo de 6 meses, sempre que o vácuo tenha sido criado corretamente. Ao abrir, sempre verifique se não há vestígios de mofo sob a tampa, devido a um fechamento incorreto.
Para não ter uma geleia muito densa, preste atenção ao cozimento e à água adicionada. O pote, uma vez aberto, deve ser conservado na geladeira e consumido dentro de algumas semanas.
Se não gostar de geleia com casca, após o cozimento, você pode liquidificar com um mixer de imersão. Caso contrário, prepare os limões sem a casca, você terá igualmente uma ótima conserva.
