Cebolas de Giarratana gratinadas, produto típico do pequeno município ibleu, presidio Slow Food, Giarratana, um dos menores centros da província de Ragusa, mais que uma vila, um pequeno e encantador borgo. Produto típico siciliano utilizado em vários pratos como na scaccia ragusana ou cru nas saladas justamente por sua doçura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g cebolas (Giarratana)
- 100 g pão ralado
- 50 g pecorino siciliano (ragusano)
- 3 g sal
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tábua de corte
Passos
Acho que de todas as cebolas gratinadas, a branca de Giarratana (não porque sou siciliana) é tão doce que você pensa imediatamente, talvez eu não esteja comendo cebolas.
Depois de retirar a primeira camada da cebola, eu a cortei ao meio na largura. Temperei o pão ralado com sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem e pecorino ragusano ralado. Na assadeira com papel manteiga, coloquei as cebolas cortadas ao meio e temperei cada uma com uma parte do pão ralado temperado com todos os aromas. Assei as cebolas de Giarratana gratinadas por 30 minutos a 190°
Aqui estão prontas com uma pitada de pimenta preta moída na hora.
Sobre as cebolas de Giarratana
Se acontecer de você estar na Sicília no dia 14 de agosto, no município de Ragusa, mais precisamente em Giarratana, para a festa de São Bartolomeu, são preparadas de muitas maneiras diferentes especialidades à base de cebolas locais com receitas tradicionais, mas também criativas. Esta cebola só é encontrada fresca no período de julho e agosto. Experimente a scaccia de tomate e cebola, mas também as cebolas recheadas ou ao forno. Ótima por sua doçura mesmo crua na salada de tomates.
Se acontecer de você estar na Sicília no dia 14 de agosto, no município de Ragusa, mais precisamente em Giarratana, para a festa de São Bartolomeu, são preparadas de muitas maneiras diferentes especialidades à base de cebolas locais com receitas tradicionais, mas também criativas. Esta cebola só é encontrada fresca no período de julho e agosto. Experimente a scaccia de tomate e cebola, mas também as cebolas recheadas ou ao forno. Ótima por sua doçura mesmo crua na salada de tomates.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que há de especial nas cebolas de Giarratana?
O especial das cebolas de Giarratana é a doçura.
