Uma torta salgada macia e saborosa com alcachofras frescas, presunto cozido e provolone… muito simples de fazer, ótima para servir como aperitivo ou em um brunch ou almoço rústico. A massa é rápida de preparar, sem fermentação, depois se adicionam as alcachofras cozidas na frigideira, o presunto e o queijo em cubos… após o cozimento no forno a torta estará pronta para ser servida, macia e saborosa, ótima também na Páscoa. Experimente a torta rústica macia de alcachofras e me diga se gostou!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Páscoa
- Potência 199,39 (Kcal)
- Instrumentos 18,45 (g) dos quais açúcares 1,04 (g)
- Proteínas 8,72 (g)
- Gordura 10,62 (g) dos quais saturados 3,64 (g)dos quais insaturados 6,33 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 198,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 2 ovos (médios)
- 100 g leite
- 50 g óleo de sementes
- 100 g ricota
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher Grana Padano ralado (a gosto)
- 2 alcachofras
- 80 g presunto cozido (em cubos)
- 65 g provolone (em cubos)
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- salsa (ou outras ervas aromáticas a gosto)
Ferramentas
- Forma para torta de 18-20 cm
- Tigela
- Frigideira
- Papel manteiga
- Batedor de mão
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas e a penugem interna, se houver. Conforme as limpa, mergulhe-as em água e suco de limão. Você também pode usar os talos, basta descascá-los para remover a parte mais fibrosa.
Corte as alcachofras em fatias e cozinhe-as em uma frigideira, junto com um fio de azeite de oliva extra virgem, um pouco de água quente, uma pitada de sal e um dente de alho (1). Quando estiverem macias, desligue o fogo e deixe esfriar.
Agora prepare a massa: bata os ovos em uma tigela, adicionando sal, pimenta e um punhado de salsa.
Adicione o leite, o óleo de sementes e a ricota. Misture bem com um batedor.
Em seguida, adicione a farinha peneirada, o fermento instantâneo e o queijo grana (a gosto). Misture até obter uma massa densa e homogênea (2).
Adicione à massa um pouco mais da metade do presunto, da provolone e das alcachofras. Misture e despeje tudo na forma de torta, forrada com papel manteiga.
Adicione na superfície as alcachofras, presunto e provolone restantes (3).
Coloque a torta salgada no forno estático a 180°C e asse por cerca de 45 minutos. Antes de retirar do forno, sempre verifique com um palito se está assada no centro.
A torta rústica macia de alcachofras está pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la e servi-la… bom apetite!
Dicas e notas
Fora de temporada, você pode usar corações de alcachofra congelados. Você pode substituir o presunto por speck ou bacon em cubos, ou pode omitir o embutido para uma versão vegetariana.
Se sobrar, você pode conservar a torta na geladeira e reaquecê-la no forno no dia seguinte.
Você pode assar a torta rústica também em uma forma de anel ou de pão de ló, ou pode fazer muffins salgados.
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