Costelinhas de porco gratinadas, uma alternativa econômica mas deliciosa para quem nas festas de Natal não gosta do tradicional cordeiro assado. Simples e rápido de preparar, mesmo para quem tem menos experiência na cozinha. Normalmente, enriqueco este prato com alguns legumes que coloco na mesma assadeira, tornando a receita também muito bonita de se levar à mesa, especialmente em ocasiões especiais: Acompanhamento assado no forno
Se preferir menos crocantes, cubra-as com uma folha de alumínio nos primeiros vinte minutos, depois descubra e continue o cozimento. Se desejar, enquanto as mantém fora da geladeira para chegarem à temperatura ambiente, pode sempre mariná-las com vinho tinto ou cerveja e escorrê-las bem antes de temperar.
Deixo aqui links para outras receitas deliciosas para propor no Natal:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.200 kg costelinhas de porco
- 2 ramos alecrim
- 1 punhado sálvia
- 1 dente alho
- 100 g azeitonas de Gaeta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação
Retiramos do frigorífico as costelinhas de porco, certamente já divididas em pedaços pelo seu açougueiro de confiança. Arrumamos em uma assadeira ou travessa grande, untamos com um fio de azeite de oliva extra virgem e massageamos com as mãos.
Adicionamos um dente de alho inteiro, removendo apenas a pelinha, e as ervas picadas grosseiramente com as mãos.
Nota: Nas fotos, você pode ver que as azeitonas de Gaeta foram adicionadas imediatamente ao restante dos ingredientes, mas foi um erro porque no final do cozimento ficaram muito secas. Portanto, recomendo adicioná-las apenas na metade do cozimento.
Salpicamos, apimentamos e espalhamos toda a superfície das costelinhas com pão ralado (o azeite com o qual as massageamos fará o pão aderir bem à carne). Neste ponto, colocamos no forno já aquecido a 180°C e deixamos cozinhar por cerca de 50 minutos, em modo ventilado.
Servimos nossas Costelinhas de porco gratinadas, bem quentes, mas apenas depois de descansarem por 5 minutos.
Dicas
Podemos conservar as costelinhas tanto cozidas quanto cruas na geladeira, mas fechadas em um recipiente de preferência de vidro ou cerâmica.
Também para congelar, o mesmo vale, mas lembremos de não descongelar em temperatura ambiente, para não correr risco de graves intoxicações alimentares.
O melhor método para reaquecê-las é o micro-ondas, pois não resseca os alimentos, como se tivessem sido recém-cozidas.
