O risoto à piemontesa na panela de pressão, um prato principal tradicional da cozinha piemontesa de fácil e rápida preparação, perfeito para toda a família.
Poucos ingredientes para um produto de qualidade, o repeteco é quase garantido.
Para o cozimento do risoto à piemontesa, usamos a panela de pressão da Lagostina modelo Irradial de 5 litros, uma panela de nova geração, muito fácil de usar e segura; do mesmo modelo, você também encontra de 3,5 litros ou a grande de 7 litros.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto à piemontesa na panela de pressão:
- 320 g arroz Roma
- 1/2 cebola amarela
- 30 g manteiga
- 100 ml vinho branco seco
- q.b. caldo de legumes
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino preta
- 20 g manteiga
- 4 colheres de sopa parmesão ralado
- q.b. lascas de parmesão (opcional)
Ferramentas para o risoto à piemontesa na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Passos para a preparação e cozimento do risoto à piemontesa na panela de pressão:
Descasque a cebola e fatie-a finamente ou você também pode picá-la de acordo com seu gosto, coloque-a na panela de pressão, adicione a manteiga e deixe-a cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que comece a amolecer bem.
Adicione o arroz e deixe tostar bem, mexendo frequentemente, regue com o vinho branco e quando o vinho evaporar, adicione o caldo de legumes.
A quantidade de líquidos deve ser o dobro do peso do arroz, neste caso, 320 gramas de arroz com 640 gramas de líquidos.
Como alternativa, você pode cobrir o arroz com caldo dois dedos acima do nível.
Salpique e apimente, misture bem e coloque a tampa na panela de pressão, verifique se a válvula está fechada e em fogo médio leve a panela à pressão.
Quando atingir a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos.
Após o tempo, desligue o fogo, libere o vapor e retire a tampa.
Misture bem a preparação, incorpore a manteiga cortada em pequenos cubos e o parmesão ralado, mexendo bem a preparação.
Sirva nos pratos individuais com uma pitada de lascas de parmesão ou parmesão ralado e uma pitada de pimenta, se desejar.
Notas
Se você prefere um sabor mais suave na preparação, substitua a cebola por chalota e o parmesão ralado por grana padano.
