Cá tái chanh pode ser traduzido como “peixe cru ao limão“, ou seja, a versão com peixe (cá) do Bò Tái Chanh, o bovino vietnamita ao limão: uma das saladas mais populares no Vietnã do Norte, que lembra muito as saladas tailandesas em uma espécie de contaminação entre as duas cozinhas.
O prato é composto de peixe branco (muitas vezes garoupa) marinado no suco de limão, cenouras crocantes, cebolas, ervas aromáticas (manjericão tailandês, hortelã e coentro) e amendoins torrados.
A culinária vietnamita, embora se destaque da culinária chinesa e da tailandesa, foi, no entanto, fortemente contaminada por essas duas tradições culinárias.
Da Tailândia herdou sobretudo o uso do açúcar como adoçante e das especiarias, embora os pratos da culinária vietnamita sejam muito menos doces e menos picantes do que os tailandeses.
Um prato afrodisíaco para o Menu Festival 2025 e a música de amor de Noemi “Se ti innamori muori”, a segunda receita realizada em colaboração com o blog “The Spadanos“, desta vez com o chef Lele Spadano.
A primeira receita foi:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vietnamita
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g peixe branco (filetado)
- 2 colheres vinagre de arroz
- 2 1/2 colheres de chá açúcar
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura (pequena)
- 1 colher alho (picado)
- 3 colheres suco de limão (ou de lima)
- a gosto pimenta
- 1 1/2 colher de chá molho de peixe
- 40 g amendoins torrados
- a gosto ervas aromáticas (manjericão tailandês, hortelã e coentro picados)
Passos
Em uma tigela, misture junto meia xícara de água, vinagre e 1 colher de chá de açúcar. Adicione as fatias de cebola e as cenouras em julienne. Misture, depois cubra e coloque na geladeira.
Adicione ao peixe limpo e cortado o alho picado, o suco de limão, 1 colher de chá de açúcar e pimenta.Misture bem e deixe marinar por pelo menos 5-10 minutos.
Se tiver tempo, marine e resfrie na geladeira antes de servir.
Para montar o prato, misture o peixe, as cenouras e as cebolas com o molho de peixe e 1/2 colher de chá de açúcar. Adicione delicadamente as ervas aromáticas.
Transfira para os pratos de servir e polvilhe com bastante amendoins torrados.
Versão para gostos ocidentais
O Chef Lele Spadano fez uma versão do Cá tái chanh mais próxima dos gostos do ocidente.
Encontre a receita no blog The Spadanos.
