Os Pizzicotti abruzzesi são biscoitos rústicos à base de nozes e chocolate, típicos da tradição marsicana, mas conhecidos também em outras áreas de Abruzzo.
A receita é dedicada a Brunori SAS e à sua canção do Festival de Sanremo 2025 “L’albero delle noci” para o Menu Festival 2025 e nasce da agradável colaboração com a colega blogueira abruzzese Martina Spadano de The Spadanos.
Graças às iniciativas colaterais ao Menu Festival 2025, tive o prazer de colaborar com Martina na preparação dos Pizzicotti abruzzesi – para mim, na versão sem glúten – durante uma transmissão ao vivo no TikTok que você pode ver no vídeo abaixo.
A receita, juntamente com outras duas do menu (Torta de articiocche e Cá tái chanh), também será tema das transmissões dos dias 11, 12 e 13 de fevereiro, em colaboração com rádio DiUnoZero, que estará a dois passos do Ariston, das 20h às 21h.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g farinha de arroz
- 2 ovos
- 100 g açúcar mascavo
- 100 ml óleo de girassol
- 1/2 pacote fermento natural seco
- 100 g nozes
- 70 g chocolate amargo 60%
- a gosto canela em pó
Passos
Bata os ovos com o açúcar (eu usei açúcar mascavo, por isso estão mais escuros, mas você pode optar pelo açúcar refinado como na receita tradicional).
Adicione o óleo de girassol, as nozes e o chocolate grosseiramente picados e a farinha com o fermento aos poucos.
Adicione a canela (e, se quiser, também passas embebidas em rum e escorridas).
Distribua os biscoitos às colheradas na assadeira forrada com papel manteiga e, com os dedos úmidos, molde em pequenos montes.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
Versão tradicional (com glúten)
No blog da Martina você encontra a receita tradicional dos Pizzicotti Abruzzesi (com glúten) onde encontrará muitas outras receitas da tradição abruzzesa:
