Hoje uma receita para um prato principal: gnocchi de queijo cremoso à sorrentina.
Os gnocchi alla sorrentina são um prato típico da Campânia, em particular da zona de Sorrento. São gnocchi temperados primeiro com molho de tomate, mozzarella e parmesão e depois gratinados no forno em um ramequim, de modo que se forma uma crostinha deliciosa na superfície.
Os gnocchi alla sorrentina são feitos com ingredientes simples e é uma receita muito fácil de preparar, que garante sucesso certo. A receita original prevê o uso de gnocchi de batata, mas desta vez vamos prepará-los usando gnocchi de queijo cremoso (Philadelphia) e depois temperados com molho de tomate e mozzarella.
No forno a mozzarella vai ficar puxenta, o molho ficará cremoso e por cima se formará uma crostinha de dar água na boca. Esses gnocchi de queijo cremoso à sorrentina são perfeitos para o almoço de domingo ou para um dia de festa, assim como a lasanha, a massa ao forno ou uma cremosa carbonara.
Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
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Você também pode preparar os gnocchi alla sorrentina usando outros tipos de gnocchi
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os gnocchi de queijo cremoso à sorrentina
- 500 g queijo cremoso (philadelphia)
- 320 g farinha
- 2 gemas
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 pitada sal fino
- 700 g molho de tomate
- 50 ml azeite de oliva
- 1/2 cebola
- 300 g mozzarella (escorrida)
- 100 g parmesão ralado
- 6 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tábua para massa
- 1 Raspador/Espátula
- 1 Caçarola
- 1 Tigela
- 4 Ramequins
Vamos preparar os gnocchi!
Em uma superfície de trabalho disponha a farinha em forma de montinho e coloque no centro o queijo cremoso, as gemas, o parmesão e o sal. Comece a sovar primeiro o queijo com os ovos e depois vá incorporando toda a farinha ao redor. Deixe a massa dos gnocchi descansar por meia hora; em seguida pegue um pedacinho de massa, alongue formando um rolinho e corte em pedaços que serão os gnocchi. Você encontra a receita detalhada dos gnocchi clicando neste link roxo.
Em uma frigideira ou panela colocamos a polpa de tomate, o azeite, a cebola cortada grosseiramente e as folhas de manjericão. Tempere com sal e ligue o fogo, deixando cozinhar em fogo médio até o molho reduzir um pouco. Enquanto isso corte a mozzarella em cubinhos.
Enquanto o molho de tomate cozinha, coloque a água para ferver para cozinhar os gnocchi; quando ferver, mergulhe os gnocchi de queijo cremoso, sacudindo o excesso de farinha, e deixe cozinhar por quatro ou cinco minutos, até que subam à superfície.
Quando os gnocchi estiverem cozidos coloque em uma tigela um pouco do molho de tomate (lembre-se de reservar um pouco para a base dos ramequins); em seguida acrescente os gnocchi bem escorridos e adicione metade do parmesão ralado, depois misture para temperar os gnocchi.
Pegue os ramequins e coloque um pouco de molho de tomate, depois despeje um pouco de gnocchi para formar a primeira camada, adicione cubinhos de mozzarella e cubra com mais gnocchi. Coloque novamente alguns cubinhos de mozzarella e uma boa polvilhada de parmesão. Prepare também os outros ramequins.
Leve ao forno pré-aquecido a 220/250 graus por 5/10 minutos (nos últimos minutos ligue a função grill) até que se forme uma bela crostinha e a mozzarella por dentro fique puxenta. Sirva os nossos gnocchi de queijo cremoso à sorrentina bem quentinhos. Antes de comê-los, porém, tire uma foto do seu prato e poste nas redes sociais me marcando (Una Riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre como ficaram os seus gnocchi puxando.
Una Riccia recomenda
Eu preparei quatro ramequins individuais, mas você pode tranquilamente preparar uma assadeira única para porcionar depois. Para um sabor ainda mais marcante, você pode juntar ao parmesão também um pouco de pecorino.
