Cestinhas Doces de Páscoa. Deliciosas também, fáceis de preparar e perfeitas para servir no dia de Páscoa e segunda-feira de Páscoa.

Se este ano você deseja surpreender seus entes queridos com uma receita original e irresistível, os cestinhos de Páscoa saborosos são o que você precisa.

Imagine uma massa crocante que envolve um creme suave, tudo decorado com ovinhos de açúcar coloridos. O legal dessa receita é que você pode recheá-los como preferir: creme de avelã, de pistache, geleia, a escolha é sua!

Eu usei o creme paradiso e decorei com confeitos coloridos e ovinhos de chocolate, mas, naturalmente, você pode soltar sua imaginação. Você também pode decorá-los com frutas frescas da estação para fazer cestinhas de frutas saborosas.

Um pequeno capricho de doçura que tornará cada momento da festa ainda mais especial. E a melhor parte? É simples de preparar e perfeito para envolver as crianças no preparo.

Esses doces individuais são muito fáceis de servir tanto no final de uma refeição quanto em um buffet ou momento de gulodice. Talvez para acompanhar a clássica Colomba de Páscoa ou a Pastiera Napolitana.

Receita com duas opções de cozimento: no forno ou na fritadeira sem óleo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 15 Unidades
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura sem óleo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa

304,88 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 304,88 (Kcal)
Instrumentos 28,15 (g) dos quais açúcares 14,97 (g)
Proteínas 3,48 (g)
Gordura 20,73 (g) dos quais saturados 8,83 (g)dos quais insaturados 3,25 (g)
Fibras 0,44 (g)
Sódio 13,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cestinhas Doces de Páscoa

250 g farinha 00
125 g manteiga (fria da geladeira)
90 g açúcar
75 g gemas (aproximadamente 4)
q.b. limão (raspas de casca)
250 g mascarpone
250 g creme de leite fresco para bater (ou creme de leite vegetal para bater)
60 g açúcar de confeiteiro
1 colher de chá mel
q.b. confeitos coloridos
q.b. ovinhos
confeitos

Ferramentas

Forma
Balança de alimentos
Saco de confeitar
Batedores elétricos
Cortador de biscoitos

Passos

Cestinhas Doces de Páscoa

Comece a preparar a massa fácil e macia:
Primeiro, faça a sablage: em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga fria cortada em cubos grosseiros e as raspas de casca de limão.
Trabalhe até obter uma mistura com aspecto arenoso.
Adicione as gemas.
Então comece a misturar tudo.
Misture brevemente, apenas o suficiente para compactar a massa para uma perfeita massa folhada.
Forme um bloco e envolva-o em filme plástico, coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e abra sobre papel manteiga com um rolo formando uma folha com cerca de 5 mm de espessura.
Com o cortador de biscoitos, faça cortes e disponha os biscoitos obtidos na assadeira.
Coloque no centro de cada cestinha um quadradinho de papel manteiga e coloque dentro os feijões de cerâmica. Eu usei grão-de-bico comum que uso exclusivamente para este tipo de cozimento.
Isso faz com que a massa não infle demais durante o cozimento.
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 170 graus por cerca de 10/12 minutos. Os cestinhos de massa folhada de Páscoa estão prontos quando começam a dourar um pouco nas bordas.
Retire o papel interno e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Após o tempo de cozimento, retire os cestinhos do forno e deixe esfriar na assadeira por pelo menos 20 minutos.
Para o cozimento na fritadeira sem óleo use as forminhas de alumínio. Coloque-as na cesta da fritadeira sem óleo e cozinhe a 170 °C por 8/10 minutos.
Retire o papel interno e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Adicione controlando, porque cada forno e fritadeira têm seus próprios tempos de cozimento.
Obviamente, os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho dos cestinhos e a espessura que você fez.
Uma vez prontos, deixe esfriar.
Coloque o mascarpone em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e o mel e misture até ficar tudo liso e cremoso.
Em uma tigela, bata o creme de leite bem frio da geladeira com batedores elétricos.
Quando a mistura de mascarpone estiver homogênea, adicione o creme de leite batido em colheradas, incorporando-o com uma espátula e movimentos delicados de baixo para cima, até criar uma mistura homogênea.
Quando os cestinhos estiverem esfriados, recheie com o creme Paradiso e decore com os ovinhos coloridos, e deixe na geladeira até o momento de servir.
Uma dica muito importante: se você quiser prepará-las no dia anterior, está tudo bem, mas coloque os confeitos coloridos em um segundo momento. Com o creme úmido, o açúcar derrete e libera a cor, e você não terá mais o efeito wow.
Feliz Páscoa e bom apetite.

Dicas e Notas

Depois de misturada, a massa deve descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico, por pelo menos 30 minutos. Este passo é importante porque:
A manteiga endurece
O glúten relaxa
A massa se compacta e será mais fácil de abrir
Para cestinhos perfeitos, você também pode deixá-la descansar a noite toda: melhora a trabalhabilidade e o sabor.

A massa fria é mais fácil de abrir, mas pode quebrar se estiver muito rígida.

Deixe-a amolecer por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente antes de usar.
Para evitar que grude:
Polvilhe a superfície com um pouco de farinha
Ou abra entre dois papéis manteiga
Para cozinhar:
170°C é a temperatura ideal para a maioria das preparações
A cozedura sem recheio é feita cobrindo a base com papel manteiga e leguminosas secas para não inchar

Cozimento na fritadeira sem óleo. Coloque a torta na cesta da fritadeira sem óleo e cozinhe a 170°C por 10/12 minutos.
Observe as bordas: quando começarem a dourar, estão prontas.

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