Potatoes farls e Boxty fazem parte de um café da manhã tradicional irlandês, o que com soda farls e white pudding o diferencia de um tradicional full breakfast inglês.
Um farl é qualquer um dos vários tipos de pão achatado tradicionalmente feito cortando um disco em quatro partes, podendo ser um quarto de um grande scone achatado, bannock ou oatcake.
Os Potatoes farls são muito semelhantes aos tattie scones escoceses, e se diferenciam por serem maiores.
Boxty é um tradicional panqueca de batata irlandesa: existem muitas receitas, mas todas contêm batatas cruas raladas finamente e são todas servidas fritas em uma chapa, podendo ser servidas com mel, manteiga ou polvilhadas com açúcar ou recheadas com vegetais, carne ou queijo ou moldadas na forma de farls.
As receitas de Potatoes farls e Boxty, que eu servi com bacon, são dedicadas à série televisiva “The Penguin” para o Menu Golden Globe, vencedor do prêmio de melhor ator em minissérie para o irlandês Colin Farrel.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g batatas
- 115 g farinha
- 28 g manteiga (derretida)
- q.b. sal e pimenta
- 500 g batatas
- 300 g farinha
- 1 colher de chá bicarbonato
- 130 ml leite
- 100 g queijo ralado
- q.b. sal e pimenta
Passos
Ferver as batatas e enquanto ainda quentes esmagá-las, adicionar a farinha, o sal, a pimenta e a manteiga derretida.
Formar uma bola.
Abrir um disco de 20 cm e dividi-lo em 6 partes.
Cozinhar cada pedaço em uma frigideira com um pouco de manteiga, 5 minutos de cada lado.
Reduzir 250 g de batatas cozidas a purê e juntá-las com as outras batatas (250 g) ralando-as com ralador de furos grandes.
Juntar a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta. Finalmente o leite.
Fritar em frigideira com manteiga como se fosse um pancake e servir com queijo ralado por cima.
A série “The Penguin” é baseada no personagem do Pinguim da DC Comics, é um spin-off do filme “The Batman” (2022) e explora a ascensão ao poder do Pinguim no crime da sombria e escura Gotham City.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Hurleys e boxty são a mesma receita?
A massa dos boxty também pode ser fervida como os raviolis.
Esse tipo de boxty é conhecido como “boxty fervido” e é um prato tradicional do período de Halloween nas “midlands do norte” da Irlanda, particularmente nos condados de Cavan, Leitrim e nas partes do sul de Fermanagh.
A preparação da massa requer espremer o excesso de umidade da batata ralada e uni-la ao purê de batatas e farinha e temperar com sal. A massa é formada em raviolis redondos conhecidos como “hurleys”.
Os hurleys são imersos em uma panela de água fervente e cozidos por mais de meia hora.
Cortados em fatias e fritos depois em frigideira na manteiga.
As variantes modernas podem incluir groselhas e passas, ou ser servidas com molho de farinha de milho como o pudim de vapor.
