Os biscoitosbaci di damasão irresistíveis, duas cúpulas de massa com avelãs unidas por uma camada de chocolate amargo, formando um perfeito beijo de dama, daí o nome baci di dama.
Esses maravilhosos biscoitos são típicos da cozinha piemontesa, originários da cidade de Tortona, inicialmente eram feitos com avelãs porque eram mais fáceis de encontrar no Piemonte, mas depois foram substituídos por amêndoas. A receita que compartilho com todos vocês é a original com avelãs, mas você também pode usar amêndoas, pois assim você fará biscoitos crocantes, perfumados e muito saborosos como os da confeitaria. Perfeitos para o lanche ou café da manhã como os biscoitos de avelã com um chá ou uma chocolate quente!
A receita é simples e rápida, a massa é preparada em pouquíssimo tempo, e para um resultado perfeito deixo a receita passo a passo.
Até breve e beijos beijos 👄
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 34
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 90,27 (Kcal)
- Instrumentos 6,93 (g) dos quais açúcares 3,27 (g)
- Proteínas 1,42 (g)
- Gordura 6,54 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 1,35 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 33,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os baci di dama
- 150 g farinha 00
- 150 g farinha de avelã
- 120 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. chocolate amargo (cerca de 70/80 g)
Você vai precisar
- Processador de alimentos
- Assadeira
Preparo os baci di dama
No bimby ou em qualquer outro processador de alimentos, coloco a manteiga fria em pedaços, as farinhas, o açúcar, o extrato de baunilha e a pitada de sal, aciono o processador e misturo tudo rapidamente, com o bimby por 30 segundos na velocidade 5. Transfiro a massa obtida para uma superfície de trabalho e rapidamente a compactuo com as mãos, dando-lhe a forma de um bloco. Envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Após o tempo de descanso na geladeira, pego a massa e retiro pedaços de 7/8 g cada, que rolo na palma da mão, dando-lhes a forma de pequenas bolinhas. Coloco-as na assadeira forrada com papel manteiga, serão cerca de 64 bolinhas (que posteriormente se tornarão 34 baci) e coloco na geladeira por algumas horas.
Após o descanso, asso no forno em modo estático por 15 minutos a 175ºC; uma vez assados, tiro do forno e deixo esfriar, enquanto preparo o chocolate para o recheio.
Pico o chocolate amargo e derreto em banho-maria ou no micro-ondas e reservo.
Na parte plana e central do biscoito, coloco um pouco de chocolate derretido e ligeiramente morno para evitar que escorra, ajudo-me com uma colher de chá, ou, se preferir, com um pequeno cone de papel, em seguida uno o outro biscoito pressionando bem e prossigo com todos os outros. Os nossos baci di dama estão prontos!
Conservação e dicas
Você pode conservá-los em um local fresco e seco, fechados em uma lata, por cerca de 4/5 dias. Você pode congelar as bolinhas cruas; não recomendo congelar depois de assadas.
👉As bolinhas devem ser bem redondas e não achatadas, caso contrário, durante o cozimento, ficarão achatadas.
👉A assadeira com as bolinhas deve ser colocada na geladeira para resfriar, assim durante o cozimento não perderão a forma esférica.
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Até breve, Susy
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