Crostini Ricotta e Pimentões: aqui está um aperitivo delicioso e saboroso, fácil de preparar e perfeito para iniciar um jantar entre amigos ou para enriquecer um buffet ou um aperitivo.
Esta receita combina a delicadeza e a cremosidade da ricota fresca com o sabor doce e levemente defumado dos pimentões assados, tudo sobre fatias crocantes de pão. Um verdadeiro triunfo de cores e sabores mediterrâneos que conquistará todos à primeira mordida!
As fatias de pão torrado, levemente grelhadas, fornecem a base crocante sobre a qual os outros ingredientes são colocados. Sobre o pão, espalha-se generosamente a ricota, de preferência fresca e de ovelha.
Os verdadeiros protagonistas são, no entanto, os pimentões, que são primeiro assados no forno (ou na panela, ou até mesmo na grelha, para um sabor mais intenso), descascados e cortados em tiras, e então, temperados com um fio de azeite extra virgem, um dente de alho, salsinha fresca picada e uma pitada de sal e pimenta. Para um toque a mais, também podem ser adicionadas alcaparras ou algumas folhas de manjericão.
Os crostini ricotta e pimentões são um prato versátil, que pode ser servido quente ou morno, mas também é ótimo em temperatura ambiente, tornando-o ideal para qualquer ocasião.
Sirva-os como parte de um aperitivo misto mediterrâneo, juntamente com azeitonas Taggiasca, tomates secos e uma tábua de queijos frescos. Ou, acompanhe-os com uma pequena salada verde mista levemente temperada, para adicionar frescor e tornar a refeição mais leve.
Vamos ver juntos como fazer os Crostini Ricotta e Pimentões. Prepare os ingredientes e vamos começar.
E se você experimentá-los, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página no Facebook AQUI. Estou te esperando.
Gabriella
Outras receitas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 250 g ricota
- 1 baguete (eu usei 2 pães multicereais)
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto salsinha
- sal
- pimenta
Passos
Para começar, lave os pimentões, seque-os e coloque-os inteiros em uma assadeira forrada com papel vegetal. Asse a 200°C (forno estático) por cerca de 30-40 minutos, ou até que a pele esteja tostada e com bolhas pretas. Como alternativa, você pode grelhá-los diretamente na chama do fogão ou em uma grelha, virando-os frequentemente.
Depois de cozidos, transfira imediatamente os pimentões para um saco de papel para alimentos ou em uma tigela coberta com filme plástico e deixe-os esfriar por cerca de 15-20 minutos. O vapor ajudará a soltar a pele. Descasque-os cuidadosamente, elimine o talo, as sementes e os filamentos brancos internos. Corte a polpa em tiras.
Em uma tigela, tempere os pimentões em tiras com um fio generoso de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e, se desejar, um dente de alho inteiro esmagado (que você pode remover antes de servir) e um pouco de salsinha fresca picada. Deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos.
Corte o pão em fatias de cerca de 1,5-2 cm de espessura. Toste-o no forno, em uma grelha ou em uma frigideira antiaderente, até que esteja dourado e crocante. Se desejar, você pode esfregar levemente as fatias de pão torrado com um dente de alho descascado para um aroma mais intenso.
Espalhe uma camada generosa de ricota fresca sobre as fatias de pão torrado. Coloque cuidadosamente as tiras de pimentão temperadas sobre a ricota. Decore os crostini com mais um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de salsinha fresca picada. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.
Aqui estão os Crostini Ricotta e Pimentões prontos. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir os Crostini Ricotta e Pimentões assim que estiverem prontos. No entanto, é possível guardar os ingredientes separadamente para montá-los no último momento.
Não recomendo montar os crostini antecipadamente e depois armazená-los. A ricota, por ser úmida, deixaria o pão mole e desagradável em muito pouco tempo (até mesmo depois de uma hora). Além disso, os pimentões podem liberar líquidos que estragariam a consistência do crostino.
Para um resultado ótimo, o segredo é ter os pimentões já prontos e temperados, e depois torrar o pão e montar poucos minutos antes de servir.
Dicas e Variações
Aqui estão algumas ideias para enriquecer ou modificar a receita base:
– Ervas Aromáticas: misture à ricota cebolinha picada, algumas folhas de tomilho ou manjerona para um aroma mais fresco.
– Raspas de Limão: uma pitada de raspas de limão raladas na ricota adiciona uma nota cítrica que combina bem com os pimentões.
Queijos Alternativos (ou Adicionais):
– Feta esmigalhada: depois de espalhar a ricota, adicione um pouco de feta esmigalhada para uma nota salgada e levemente ácida.
– Stracchino ou Crescenza: para uma cremosidade ainda maior, você pode usar stracchino ou crescenza no lugar da ricota.
Queijos Alternativos (ou Adicionais):
– Feta esmigalhada: depois de espalhar a ricota, adicione um pouco de feta esmigalhada para uma nota salgada e levemente ácida.
– Stracchino ou Crescenza: para uma cremosidade ainda maior, você pode usar stracchino ou crescenza no lugar da ricota.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar pimentões de uma só cor?
Claro! Se preferir, você pode usar apenas pimentões vermelhos, apenas amarelos ou até verdes. A combinação de cores (vermelho e amarelo) é mais visualmente atraente, mas o sabor será ótimo mesmo com um único tipo.
É necessário descascar os pimentões?
Sim, é altamente recomendado descascar os pimentões. A pele dos pimentões, especialmente após o cozimento no forno, pode ficar emborrachada e difícil de digerir, além de não ser agradável ao paladar. A dica de colocá-los em um saco após o cozimento ajuda muito nessa etapa.
Posso preparar os crostini antecipadamente?
Não é recomendado montar os crostini antecipadamente. A ricota, por ser úmida, deixaria o pão mole em pouco tempo. Você pode, no entanto, preparar os pimentões temperados com antecedência e guardá-los na geladeira por 2-3 dias. O pão deve ser torrado e os crostini montados no último momento para garantir sua máxima crocância.
Que tipo de pão é melhor?
Um bom pão caseiro de fermentação natural, uma baguete ou uma ciabatta são escolhas excelentes. O importante é que sejam fatias não muito finas e que tostem bem, ficando crocantes.
Se eu não tiver forno (ou não quiser usá-lo), como posso assar os pimentões?
Você pode assar os pimentões diretamente na chama do fogão (usando uma pinça para virá-los) até que a pele esteja queimada e solte facilmente. Ou, você pode cozinhá-los em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, virando-os frequentemente, até que estejam macios e a pele escura. Mesmo assim, coloque-os imediatamente em um saco para facilitar a descascagem.
