As Berinjelas recheadas com queijos têm um sabor realmente convidativo e são uma ótima solução para eliminar da geladeira todos os “restos” de queijos. São ótimas para preparar almoço ou jantar, especialmente nos dias de verão, acompanhadas de salada de tomates.
Receita de 18/08/2016 atualizada
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Outras receitas com berinjelas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 286,81 (Kcal)
- Instrumentos 21,77 (g) dos quais açúcares 8,66 (g)
- Proteínas 15,33 (g)
- Gordura 16,05 (g) dos quais saturados 8,73 (g)dos quais insaturados 5,67 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sódio 889,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 174 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais negras
- 200 g queijos (scamorza defumada, caciotta, parmesão, pecorino)
- 50 g presunto cozido
- 1 ovo
- 50 g miolo de pão
- Alguns ramos tomilho
- 1 cebola roxa de Tropea (pequena)
- 1 dente alho
- 10 folhas manjericão
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta (se preferir)
Ferramentas
Na receita, há links de Afiliados IconA
- Tábua de corte
- Boleador
- Processador de alimentos
- Forma de forno
- Balança de cozinha
Passos
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça cortes na polpa e coloque-as no micro-ondas por 10 minutos. Com a ajuda de um boleador ou uma colher, retire a polpa e refogue-a em uma panelinha com um dente de alho (que deve ser retirado depois), a cebola picada e o azeite. Unte o refratário e coloque as berinjelas vazias com o talo envolto em papel alumínio para evitar que queime.
Coloque no processador os queijos em pedaços, o presunto cozido, o pão amanhecido, o tomilho, o manjericão, o ovo, a polpa das berinjelas resfriada e a pimenta. Recheie as berinjelas com a mistura, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos, até que fiquem bem douradas.
