Creme de Mascarpone 500 g para Tiramisu Com Ovos Pasteurizados: este ano, novamente, me aventurei a fazer esta crema e, posso dizer, que estou ficando muito boa na minha versão caseira. Eu preparo principalmente no mês de maio porque é o creme preferido do Nano e faço um delicioso bolo de aniversário com ele.
O creme é fresco, leve e seguro, perfeito para rechear Tiramisu e bolos ou outros docinhos. Nesta versão caseira, você também pode prepará-lo como eu fiz!
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 gema
- 2 ovos (inteiros)
- 25 g açúcar
- 25 ml água
- 50 g açúcar
- 500 g mascarpone
Passos
Separe uma gema dos claras e adicione a duas ovos em uma tigela grande com o açúcar. Bata com uma batedeira até obter uma mistura densa e espumosa, bem aerada, que tenha dobrado de volume. Uma vez pronto, reserve.
Em uma panela pequena, coloque 25 ml de água com 50 g de açúcar granulado. Deixe dissolver e continue fervendo até obter a consistência de uma calda. Se tivermos um termômetro, levamos a temperatura do líquido a 121 graus. Uma vez pronto, passe rapidamente para a próxima fase.
Uma vez pronta a calda, adicione-a em fio à mistura de ovos e açúcar batida até que esteja bem incorporada, quando obter um creme liso que escreva na superfície, estamos prontos. Deixe esfriar antes de passar para a próxima etapa.
Para terminar, adicione gradualmente, trabalhando com a batedeira ou uma espátula, 500 g de mascarpone e misture levemente até obter um creme homogêneo e sem grumos. E o nosso Creme de Mascarpone Com Ovos Pasteurizados está pronto para enriquecer nossos Tiramisu doces ou bolos suntuosos. Bom apetite a todos!!!
