A perca frita empanada, uma entrada ou prato principal de sabor delicado e perfeito para servir a amigos e familiares.
A particularidade da massa é que não tem ovos, mas apenas farinha 0 e água com gás gelada e um pouco de sal, leve e perfeita até mesmo para pessoas intolerantes ou alérgicas aos ovos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Cerca de 15 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a perca frita empanada:
- 500 g perca
- 150 g farinha 0
- 240 água com gás (gelada de geladeira)
- a gosto sal fino
- a gosto óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas para a perca frita empanada:
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cocção da perca empanada sem ovos:
Coloque o filé de perca em uma tábua de cortar (nós o cobrimos com uma folha de papel manteiga), divida-o ao meio no comprimento, verifique se há espinhas (são muito grandes e fáceis de sentir ao passar sobre o peixe) e depois corte cada pedaço em pedaços de cerca de 5 centímetros (você pode escolher o tamanho).
Em uma tigela, peneire a farinha, adicione aos poucos a água com gás gelada de geladeira e comece a misturar os ingredientes com um batedor, quando formar uma massa homogênea, adicione sal (não exagere porque o peixe tende a ser salgado).
Pegue uma frigideira de bordas altas, coloque o óleo de sementes e quando estiver quente (para ter certeza da temperatura, basta colocar um palito no óleo, se formar muitas bolhas ao redor, o óleo está quente).
Passe os pedaços de perca na massa e depois coloque-os no óleo quente e deixe cozinhar, ATENÇÃO, o fogo deve estar em temperatura média porque o peixe precisa cozinhar por dentro, uma chama muito alta escureceria rapidamente a massa mas não cozinharia bem o peixe por dentro.
Coloque o peixe cozido sobre papel toalha para que perca o excesso de óleo, salpique levemente com sal e sirva.
Dicas:
Se preferir, pode adicionar uma borrifada de limão, mas apenas antes de consumi-los, caso contrário, a massa em contato com o líquido do limão tende a amolecer.
