Os rolinhos de berinjela grelhados no forno são um segundo prato fácil de preparar, saboroso e delicioso. São fatias de berinjela que primeiro grelhamos e depois rapidamente empanamos com azeite e farinha de rosca aromática. Recheamos cada fatia com presunto e queijo e, depois de enrolá-la, obtemos vários pequenos rolinhos que gratinamos no forno até ficarem bem dourados e crocantes, com um recheio macio e cremoso.
A empanagem das berinjelas é sem ovos e com a farinha de rosca aromática que é temperada com queijo ralado e ervas aromáticas como, por exemplo, orégano, mas também fica ótimo com salsa e manjericão. Dessa forma, ficam super perfumadas. Além disso, o recheio com presunto e queijo é daqueles que agradam sempre a todos, e se alguém não gostar, será suficiente trocá-lo pelo que você preferir!
O preparo é muito simples: mergulhamos cada fatia de berinjela grelhada no azeite e depois numa empanagem aromática feita de farinha de rosca, queijo ralado, orégano, sal e pimenta. Recheamos cada fatia de berinjela com presunto e queijo defumado, enrolamos em forma de rolinho e colocamos todos os rolinhos obtidos numa assadeira forrada com papel manteiga. Cozimento a 180 graus por 30 minutos no forno ou 20 minutos na airfryer.
Aqui estão alguns motivos para preparar esses deliciosos rolinhos de berinjela:
• O cozimento das berinjelas é muito simples: basta usar uma grelha e uma chapa bem quente ou, alternativamente, uma frigideira antiaderente. Se você tem o hábito de cozinhar as berinjelas em quantidade e armazená-las na geladeira para usar quando necessário, levará menos de 5 minutos para preparar esses rolinhos.
• A empanagem é muito simples e é sem ovos. Em vez de ovos, utilizamos azeite de oliva extra virgem que dará um sabor mediterrâneo às berinjelas junto com a farinha de rosca aromática com queijo e ervas aromáticas.
• O recheio é muito simples, mas você pode variar com os ingredientes que preferir, criando rolinhos novos e diferentes a cada vez.
• O cozimento no forno faz com que esses rolinhos fiquem crocantes, mantendo o recheio macio e cremoso. E se não quiser ligar o forno por causa do calor, podemos optar pela airfryer ou pelo cozimento na frigideira com azeite abundante.
Um segundo prato perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar, não resta mais nada a fazer senão provar esses deliciosos rolinhos de berinjela grelhados no forno.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
Ingredientes para preparar os Rolinhos de berinjela grelhados no forno
- 2 berinjelas (longas)
- 200 g presunto cozido
- 200 g queijo defumado
- 200 g farinha de rosca
- 150 g queijo parmesão ralado (ou queijo pecorino ralado)
- orégano seco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Rolinhos de berinjela grelhados no forno
- 1 Grelha
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Como preparar os Rolinhos de berinjela grelhados no forno
Prepare os rolinhos de berinjela grelhados no forno começando pelo cozimento das berinjelas. Lave-as, remova o talo e corte-as em fatias no sentido do comprimento.
Aqueça uma grelha ou, alternativamente, uma frigideira antiaderente e cozinhe cada fatia de berinjela por alguns minutos de cada lado. Deixe esfriar.
Prepare a empanagem das berinjelas despejando óleo de oliva em uma tigela.
Em outra tigela, despeje a farinha de rosca e adicione o queijo ralado, o orégano, o sal e a pimenta. Misture rapidamente.
Mergulhe rapidamente cada fatia de berinjela no azeite e agite-a delicadamente para remover o excesso de óleo.
Passe-as na empanagem preparada, garantindo que adira perfeitamente a cada fatia de berinjela.
Coloque a fatia de berinjela em uma tábua ou prato e recheie com uma ou duas tiras de presunto cozido e queijo defumado. Corte tanto o presunto cozido quanto o queijo defumado no tamanho da fatia de berinjela.
Enrole cada fatia de berinjela recheada até obter um rolinho.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque todos os rolinhos preparados um ao lado do outro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
Sirva os rolinhos de berinjela grelhados bem quentes.
Você pode conservar os rolinhos já cozidos na geladeira por 2-3 dias. Também pode congelá-los.
Você pode ainda prepará-los antecipadamente pela manhã para cozinhá-los à noite (ou à noite para o almoço do dia seguinte), sempre guardando-os na geladeira.
Você pode substituir o presunto cozido por outro embutido como speck, mortadela, peito de peru. Como alternativa, você pode usar fatias de salmão defumado.
Para um recheio vegetariano, você também pode omitir o presunto e usar apenas queijo.
No lugar do queijo defumado, você pode usar outros tipos de queijo, como fatias de Emmental, Gouda ou mussarela.
Se quiser, você pode fazer também uma empanagem clássica com ovos e farinha de rosca.
Você pode cozinhar esses rolinhos também na airfryer por 20 minutos a 180 graus.
Se não quiser ligar o forno, você pode cozinhar esses rolinhos também na frigideira com óleo. Se não quiser fritá-los, basta omitir a empanagem e cozinhá-los com molho de tomate.
