A Tagliata de scottona é, para quem curte carne mal passada, uma receita cheia de sabor e muito suculenta. Para preparar este prato, compre a scottona, a fêmea do bovino destinada ao abate; o corte a usar é o contra-filé. Para um melhor resultado, deixe o pedaço de carne em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar e, depois de pronta, envolva-a em papel-alumínio próprio para alimentos para que retenha seus sucos. Prepare comigo a Tagliata de scottona com rúcula.
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Outras receitas de carne
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 6 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 405,00 (Kcal)
- Instrumentos 1,95 (g) dos quais açúcares 1,95 (g)
- Proteínas 43,30 (g)
- Gordura 23,48 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 581,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g tagliata de scottona
- 2 ramos alecrim
- 20 ml azeite extra-virgem
- 3 pitadas sal fino
- 100 g rúcula
Utensílios
- Chapa de ferro fundido
- Alumínio
- Faca
- Papel toalha
Passos
Deixe o pedaço de tagliata em temperatura ambiente por 1 hora e depois seque bem ambos os lados com papel-toalha. Aqueça a chapa no fogo alto e coloque a carne. Não fure com o garfo e não mexa até na hora de virar.
Depois de 3 minutos, vire-a usando uma pinça para não furar. Mais 3 minutos e retire da chapa. Envolva a carne em papel-alumínio e deixe alguns minutos para que libere seus sucos internamente. Depois, coloque-a numa tábua e, com a faca inclinada, corte fatias bem finas. Disponha sobre um leito de rúcula e aromatize com um picado de alecrim. Salpique sal e regue com um fio de azeite.
