Costelas de vitelo com batatas. Aqui está um prato principal com o acompanhamento típico de domingo ou feriados e não só, que agrada a todos. Uma receita ideal se você quiser saborear um prato principal à base de carne de vitelo acompanhado de um rico e saboroso acompanhamento de batatas.

Seguindo poucos e simples procedimentos, estas costelas de vitelo ao forno com batatas estarão prontas para servir à mesa em algumas horas, dando-lhe a oportunidade de se gabar para os convidados que certamente ficarão surpresos.

Este prato me lembra o almoço de domingo. Eu, criança, descascando as batatas para ajudar minha mãe, com alguns aromas de ervas, a carne era bem temperada com sal e pimenta e depois colocada para assar tudo junto com um pouco de vinho branco.

Eu e meus irmãos fazíamos festa, comíamos tudo, e que delícia de lamber os dedos.

Para esta receita, é necessário ter as costelas de vitelo já cortadas; se não encontrar, peça para o seu açougueiro de confiança cortar.

A ponta de peito de vitelo é um corte considerado menor porque é menos conhecido e utilizado na culinária atual.

No entanto, é uma carne muito saborosa que vem da parte dianteira do bovino.

Possui infiltrações de gordura que, durante o cozimento, se dissolvem, dando à carne maciez e gosto.

A melhor maneira de prepará-la é assá-la no forno com ervas aromáticas, óleo e vinho.

As costelas são fatias bastante longas retiradas deste corte; podem ser mais carnudas ou mais finas, dependendo de onde são cortadas.

Podem ser assadas no forno, mantendo-as tenras com vinho branco e caldo, ou cozidas em molho com tomate, ou ainda grelhadas.

Receita com duas modalidades de cozimento no forno ou na fritadeira a ar.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

715,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 715,39 (Kcal)
Instrumentos 28,46 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
Proteínas 40,53 (g)
Gordura 44,98 (g) dos quais saturados 12,94 (g)dos quais insaturados 13,88 (g)
Fibras 3,58 (g)
Sódio 993,11 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Costelas de vitelo com batatas

800 g vitelo (costelas)
800 g batatas
q.b. azeite de oliva extravirgem (para temperar)
1 copo vinho branco seco
q.b. sálvia
q.b. alecrim
3 dentes alho
sal
q.b. pimenta
azeite de oliva extravirgem (para borrifar se usar a fritadeira)

Ferramentas

Assadeira
Papel manteiga
Fritadeiras a ar

Passos

Costelas de vitelo com batatas

Pegue as costelas e massageie-as de ambos os lados com sal fino.
Em seguida, disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Lave as batatas e corte-as em pedaços; se forem novas, pode deixar a casca, caso contrário, descasque-as.
Distribua as batatas na assadeira, adicione mais um galho de alecrim e algumas folhas de sálvia, sal, pimenta.
Adicione um copo de vinho que nos ajudará no cozimento.
Cozimento no forno Cozinhe as costelas a 180 ° com as batatas por 45-50 minutos, dependendo do tamanho.
Se secarem muito, adicione mais um pouco de líquido ou um pouco de caldo.
No final, a carne deve estar macia, mas bem dourada por fora.
Cozimento na fritadeira a ar. Cozinhe a 180 graus por 25/30 minutos, dependendo do tamanho. (Vire tudo de vez em quando).
Conforme as costelas cozinham, elas liberam um pouco de sucos: ao cozinhar as batatas junto com a carne, faremos com que absorvam parte desses sucos e fiquem ainda mais saborosas!
Suas costelas de vitelo ao forno com batatas estão prontas… sirva-as quentes.
Bom apetite.

Dicas

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