O polvo ao molho na panela de pressão, um segundo prato que vai te conquistar na primeira mordida, tanto sabor e genuinidade.
O cozimento com a panela de pressão permite ter essa preparação pronta em apenas 15 minutos em comparação com os 40 de um cozimento clássico, com considerável economia de tempo e gás.
Para a realização das nossas receitas utilizamos a panela de pressão Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o polvo ao molho na panela de pressão:
- 800 g polvo fresco encaracolado
- 1 dente alho fresco
- 1/2 cebola amarela
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 15 g cogumelos porcini secos
- 50 ml vinho branco seco
- 210 g polpa fina de tomate
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- q.b. pimenta vermelha picante (opcional)
Ferramentas para o polvo ao molho na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação e cocção do polvo ao molho na panela de pressão:
Primeiro, limpe bem os polvos, se você é iniciante na cozinha, pode pedir para limpá-los na peixaria, caso contrário, siga este procedimento:
– vire o saco e com delicadeza remova as vísceras, tome cuidado porque se o saco que contém as vísceras for perfurado, um líquido sairá e você pode se sujar.
– remova o bico que está no centro dos tentáculos com uma faquinha
– com uma faquinha, corte ao redor dos olhos sem perfurá-los.
Lave bem os peixes sob a água corrente, depois seque-os bem com papel absorvente, remova a pele que cobre os peixes, corte a cabeça em rodelas e os tentáculos (nós deixamos dois tentáculos juntos).
Em uma tigela, coloque os cogumelos porcini secos de molho em água morna (por 5/10 minutos).
Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos (você também pode picá-la ou triturá-la), coloque-a na panela, adicione o alho e o azeite extra virgem, um pedacinho de pimenta vermelha picante (se desejar), refogue em fogo médio, quando a cebola começar a murchar, adicione os cogumelos porcini e deixe dourar por alguns minutos, depois adicione os polvos e cozinhe-os por alguns minutos, virando-os uma vez, e então adicione o vinho branco seco.
Quando o vinho evaporar, adicione a polpa de tomate, sal e pimenta.
Cubra a panela com sua tampa, verifique a válvula e, em fogo médio-alto, leve a panela à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos.
Após esse tempo, desligue o gás, libere a pressão e retire a tampa.
Mexa bem a preparação e sirva nos pratos individuais, se desejar, adicione pão torrado.
