Os ninhos de vegetais na fritadeira a ar são um prato único e leve. Esta receita é retirada do meu livro Fritadeira a ar (ed. Gribaudo) assim como a receita de nhoques fritos na fritadeira a ar e a de rolinhos de berinjela. Para fazer os ninhos de vegetais, basta cortar à julienne vegetais mistos, eu usei: repolho chinês, cenouras, abobrinhas e uma cebolinha. Dependendo da sazonalidade, pode-se trocar os vegetais por erva-doce, pimentões e repolho. Depois, misturam-se os vegetais com claras, sal e farinha, dispõem-se em forma de ninho sobre papel manteiga e cozinham-se na fritadeira a ar. No final da cozedura, adiciona-se uma gema de ovo para cada ninho de vegetais e termina-se a cozedura por 1 minuto. O resultado dos ninhos de vegetais com ovos na fritadeira a ar me surpreendeu agradavelmente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 318,58 (Kcal)
- Instrumentos 40,79 (g) dos quais açúcares 4,05 (g)
- Proteínas 15,58 (g)
- Gordura 12,07 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sódio 545,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer os ninhos com ovos na fritadeira a ar
- 1 cenoura (média)
- 1 abobrinha (média)
- um quarto repolho chinês (cerca de 200 g)
- 1 cebolinha fresca
- 180 g farinha 00
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá sal
- azeite de oliva extra virgem (spray)
- 2 pitadas pimenta
O que é necessário
- 1 Fritadeira a ar
- Papel manteiga
- 1 Tigela
- 4 Cocotte ou colheres
Como fazer os ninhos de vegetais na fritadeira a ar
Lave e escorra bem os vegetais, corte a cenoura e a abobrinha e descasque a cebolinha. Corte tudo em julienne e distribua os vegetais na tigela.
Separe as gemas das claras, deixando as claras caírem sobre os vegetais e coloque cada gema numa tigelinha ou na cavidade de uma colher. Reserve as gemas e dedique-se aos vegetais, adicione o sal, a farinha e misture muito bem.
Estenda uma folha de papel manteiga no cesto da fritadeira a ar, distribua 4 montinhos de vegetais e, com o dorso de uma colher, faça uma cavidade no centro de cada montinho. Se preferir e para facilitar a operação, você pode cortar 4 quadrados de papel manteiga, preparar os ninhos de vegetais e depois colocá-los no cesto.
Programe a fritadeira a ar a 230°*, insira os ninhos de vegetais e inicie a cozedura por 10 minutos.
Deslize uma gema no centro de cada ninho de vegetais, salpique sal, pimenta e deixe cozinhar ainda por 1 minuto a 230°.
Sirva imediatamente os seus ninhos de vegetais e bom apetite!
Dicas extras para os vegetais em ninho na fritadeira a ar
*Se a sua fritadeira a ar não atinge 230°, cozinhe os ninhos por 12 minutos a 200°. Para as gemas, serão necessários 2 minutos escassos.
Vídeo da receita dos ninhos de vegetais cozidos na fritadeira a ar
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