“Quem vem a Lucca e não come o buccellato é como se em Lucca nunca tivesse estado”

O Buccellato di Lucca sem glúten é a versão sem glúten do pão doce, enriquecido com anis e passas típico da cidade de Lucca.

O termo latino “buccellatum“, na época romana, referia-se a um pão com a forma de uma rosca constituído por muitos pãezinhos unidos (buccellae, ou seja, os “bocados”) que criavam uma coroa.

Mesmo o moderno Buccellato di Lucca, originalmente, tinha forma de rosca e era levado pelos lucchesi às mesas como doce dominical, inserido pela mão na altura do antebraço, após a Missa.

Hoje, também pode ser encontrado em forma reta, mais conveniente para ser transportado dentro de um saco.

Um exterior de cor marrom escuro e brilhante, devido à pincelada de uma camada de açúcar e ovo e um leve corte que facilita o crescimento.

Pode ser comido em fatias sorvendo um copo de vinho, de preferência licoroso ou com creme de leite fresco e morangos, creme e café ou ricota e rum.

Existe também um buccellato siciliano: massa folhada, recheada com figos secos, passas, amêndoas, cascas de laranja ou outros ingredientes que variam de acordo com as áreas onde é preparado, em forma de rosca, doce típico do Natal.