O Frango Cajun é uma receita tradicional americana perfeita para o preparo no Kamado.
Esta preparação, típica da Louisiana, combina a mistura de especiarias aromáticas cajun com o cozimento lento e defumado do Kamado, oferecendo um frango suculento e rico em sabor.
O termo Cajun origina do termo “les Acadians”, usado para descrever os colonos franceses que se estabeleceram na região da Acádia na América do Norte. Após a conquista britânica nos primeiros anos de 1700, muitos Acadianos fugiram para a Louisiana.
O grupo Cajun se estabeleceu principalmente ao longo do rio Mississippi na Louisiana, nas terras pantanosas a oeste de Nova Orleans.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres azeite de oliva
- 1 limão
- q.b. mistura de especiarias cajun (Páprica Alho em pó Cebola em pó Pimenta em pó Pimenta preta Tomilho Orégano)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Barbante de cozinha
- 1 kamado
- 1 carvão
- 1 Termômetro para carne
Passos
Preparar o rub Cajun:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do rub até obter uma mistura homogênea.
Marinar o frango:
Pincele o frango com azeite de oliva e suco de limão.
Polvilhe generosamente o rub sobre todo o frango, massageando bem para que as especiarias adiram.
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, preferencialmente durante a noite.
Preparar o Kamado:
Acenda o Kamado e leve a temperatura a cerca de 180°C.
Coloque uma assadeira com um pouco de água sob a grelha para coletar os sucos e manter a umidade.
Cozinhar o frango:
Amarre as pernas do frango com o barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
Coloque o frango na grelha, com o peito voltado para cima.
Feche a tampa e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 75°C na parte mais espessa da coxa.
Durante o cozimento, evite abrir frequentemente a tampa para manter a temperatura estável.
Uma vez cozido, retire o frango do Kamado e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortá-lo.
Sirva com acompanhamentos típicos como espigas de milho grelhadas ou salada de repolho ou batatas assadas, como no meu caso.
