Pasta de cítricos preparada com cascas de cidra, limão e laranja, naturalmente não tratadas. Como nada se desperdiça, seria um pecado não usá-las e assim descasquei os cítricos tentando não pegar a parte branca e após alguns tratamentos necessários para eliminar o amargo, caramelizei, triturei e… sigam a receita e façam vocês também.
P.S. Tudo foi espremido e guardado para outras receitas.
Siga minha página no Facebook e curta para receber atualizações
Outras receitas com cítricos clicando nos links abaixo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 490 gramas (2 potes de 250)
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Antidesperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 716,38 (Kcal)
- Instrumentos 191,61 (g) dos quais açúcares 183,11 (g)
- Proteínas 1,38 (g)
- Gordura 0,23 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 9,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 245 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 cidras (casca não tratada)
- 2 laranjas (casca não tratada)
- 3 limões (casca não tratada)
- 335 g açúcar
- 335 ml água
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Faca
- Espumadeira
- Panela
- Escorredor de macarrão
- 2 Potinhos de 250 g.
Passos
Lave bem os cítricos usando também uma escova para eliminar as impurezas. Com uma faquinha, retire a casca tentando pegar a menor parte branca possível. Coloque as cascas em uma panela com água fria e leve para ferver por 10 minutos. Enquanto isso, mantenha no fogo outras duas panelas com água fervente. Após 10 minutos, escorra as cascas e passe para outra panela e, após 10 minutos, passe para a terceira. Coloque tudo em um escorredor e deixe secar.
Pese as cascas e despeje em uma panela com a mesma quantidade de açúcar e água, misture e leve para ferver (Eu tinha 335 gramas de cascas, você calcule as suas e adicione igual quantidade de açúcar e água). Deixe em fogo médio e sem tampa até que a calda esteja quase toda consumida. Ainda quente, triture com um mixer de imersão. Despeje em potinhos previamente esterilizados com fervura (tampas incluídas). Coloque os potinhos em uma panela de água com um pano no fundo. Ferva por 30 minutos e deixe esfriar na panela. Quando a tampa fizer “clock” significa que o vácuo foi criado.
Uso e Conservação
Com a Pasta de cítricos, você pode aromatizar doces, massa podre, cremes… O potinho, uma vez aberto, deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de uma semana.
