Alcachofras e batatas ensopadas. É um prato de pouco esforço, sem frescuras mas muito saboroso. Uma receita que mamãe sempre fazia e era sempre bem recebida, que delíciaaa.
Não só acompanha pratos de carne no inverno como também é perfeito para a chegada do clima mais ameno da primavera, tornando-se um segundo prato vegetariano leve e saboroso.
Um segundo prato tradicional, a bondade de dois vegetais que misturam seus sabores em um abraço saboroso: as alcachofras e as batatas. Perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe, mas também um prato único substancial e saudável, ou como molho para frittatas saborosas, tortas e massas.
Alcachofras e batatas são ótimas tanto cozidas na frigideira quanto no forno ou na fritadeira a ar.
Uma receita fácil de preparar e, por que não, também muito apreciada pelas crianças (principalmente devido à presença de batatas). Um prato popular que realça os sabores e benefícios de dois vegetais entre os mais amados e usados na cozinha italiana.
Um acompanhamento totalmente vegetariano que aposta tanto na qualidade dos ingredientes quanto no seu sabor.
Sempre procure, portanto, escolher produtos genuínos: alcachofras frescas e orgânicas, antes de tudo, e batatas de polpa amarela não tratadas e firmes no ponto certo.
O que você está esperando então? Descubra a receita de alcachofras e batatas assadas e na frigideira, uma preparação perfeita também para quem está de dieta!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 177,64 (Kcal)
- Instrumentos 24,55 (g) dos quais açúcares 1,68 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Gordura 7,32 (g) dos quais saturados 1,08 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sódio 559,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Alcachofras e batatas ensopadas
- 4 alcachofras
- 3 batatas
- 1 cebolinha fresca (ou um dente de alho)
- Meio copo vinho branco
- 1 concha caldo de legumes (ou água)
- a gosto salsinha
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 limão (suco)
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
Passos
Alcachofras e batatas ensopadas
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços.
(Devem ser cortadas do mesmo tamanho para um cozimento uniforme).
Limpe as alcachofras removendo as folhas mais externas e duras e a penugem central com a ajuda de uma faca, depois corte-as em fatias de tamanho médio.
(Uma dica, não descarte o caule, descasque removendo a parte mais dura e corte-o em pedaços).
À medida que são obtidos, transfira os pedaços para água acidulada com o suco de limão para evitar que escureçam.
Uma vez limpas, corte-as em fatias. Em uma frigideira, aqueça o azeite com uma cebolinha fresca cortada.
(Se não gostar de cebolinha, pode substituí-la por um dente de alho com casca).
Adicione as batatas e deixe-as apurar por alguns minutos.
Adicione também as alcachofras cortadas.
Deixe cozinhar por alguns minutos mexendo para que os vegetais não grudem e borrife com o vinho branco.
Uma vez que o líquido tenha evaporado, adicione uma concha de caldo e cozinhe por 15/20 minutos até que as alcachofras e batatas estejam macias.
Quase no final, ajuste o sal e a pimenta, adicione a salsinha picada e mexa.
Sirva à mesa a frigideira de alcachofras e batatas como acompanhamento.
Bom apetite.
Conselhos
As alcachofras e batatas na frigideira são uma receita simples e ao mesmo tempo saciante e saborosa. Para o sucesso do prato é importante usar apenas as partes mais macias da alcachofra, eliminando as pontas e descascando as partes mais externas.
Podem ser preparadas na hora, mas se preferirmos, podemos fazê-las no dia anterior e aquecê-las na frigideira, etc. Se houver sobras, podemos armazená-las na geladeira por alguns dias.
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