Como fazer em casa o limoncello pronto em 3 dias.
Existem coisas que não precisam de apresentação e uma delas é, sem dúvida, o limoncello, o famoso licor originário de Amalfi, mas agora presente em todos os lugares.
Em casa como no restaurante.. não há almoço ou jantar que não termine com a famosa frase: “Posso oferecer-lhes o limoncello?”
Frase que, portanto, uso frequentemente também, preparando-o em casa há anos.
Antes de descobrir que bastam 3 dias para ter um ótimo limoncello, eu usava a receita que é mais ou menos a que todos fazem, ou seja, deixar a casca de limão em infusão por 15/20 dias.
Mas graças ao divulgador científico Bressanini, entendemos que o álcool extrai os óleos essenciais do limão em 3 dias. Aliás, ele explica em seu blog que 2 dias também são suficientes.
Seja servido frio ou em temperatura ambiente, acho este licor muito bom e fácil de fazer; basta, como sempre, ter limões não tratados de ótima qualidade. Eu usei os do Gargano, uma área rica em cítricos onde o limoncello é um habitual.
E então, agora que você sabe que leva pouquíssimos dias para fazê-lo em casa, pode prepará-lo também próximo às festas ou quando o estoque acabar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 600 ml
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 43,74 (Kcal)
- Instrumentos 5,99 (g) dos quais açúcares 5,99 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 0,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para cerca de 600 ml de limoncello
- 500 g limões
- 220 ml álcool puro (para sobremesas)
- 160 g açúcar
- 200 ml água
Ferramentas
- Descascador de batatas
Preparação
– Lave bem os limões e, com a ajuda de um descascador de batatas, retire a casca amarela evitando ao máximo a parte branca; coloque as cascas em um pote hermético, despeje o álcool, feche e guarde no armário por 3 dias, agitando de vez em quando.
– Após o tempo, prepare a calda fervendo o açúcar na água, até que esteja completamente dissolvido; deixe esfriar.
– Com a ajuda de uma peneira e uma gaze, transfira o álcool já amarelo para a calda, misture bem e engarrafe.
– Espere alguns dias e prove. Se achar que está muito forte, dilua com mais água em pequenas doses. E se tiver tempo, saboreie após uma semana de descanso. Sempre frio.
Com os limões restantes, você pode preparar uma ótima granita
Notas:
– Se não tiver pressa, deixe “descansar” uma semana.
– Serve-se bem frio.
Em 500 ml de álcool, você acha que 1 l de água está bom?
Depende muito do gosto pessoal. Eu ficaria entre 800 ml… depois, se necessário, pode-se adicionar mais.
