Massa de forno com alcachofras. A massa de forno é sinônimo de domingo, no meu caso, de comfort food.
Um primeiro prato fantástico, fácil e saboroso! Se você ama alcachofras, experimente esta massa, é de uma bondade única!
Minha família é uma grande amante de massas, é a apoteose da gulodice, e sempre estou à procura de alguma ideia nova para variar; neste caso preparei uma massa de forno com alcachofras e salsichas, com bechamel e queijo macio, uma verdadeira delícia!
Um prato rústico e saboroso, perfeito para fazer quando as alcachofras estão na estação, tenras e gostosas.
A salinidade da salsicha combina perfeitamente com o sabor delicado das alcachofras e a mistura é explosiva.
Teria ficado bom também com mozzarella, mas infelizmente não tinha em casa; uma grande falta, devo admitir.
Para torná-la cremosa, juntei um pouco de bechamel.
Quanto ao bechamel, podemos fazer em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar o pronto.
Deixo também a receita do bechamel light e o sem glúten.
Recomendo fortemente que anotem esta receita e talvez experimentem no almoço de domingo, vocês vão me agradecer.
Receita com dois modos de cozimento: no forno ou na fritadeira a ar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 690,98 (Kcal)
- Instrumentos 44,21 (g) dos quais açúcares 8,74 (g)
- Proteínas 26,35 (g)
- Gordura 45,97 (g) dos quais saturados 17,03 (g)dos quais insaturados 9,04 (g)
- Fibras 5,62 (g)
- Sódio 2.011,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Massa de forno com alcachofras
- 400 g massa (curta)
- 2 salsichas
- 5 alcachofras
- 200 g queijo (camoscio d'oro ou galbanino ou mozzarella etc.)
- 1 raminho salsinha
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- q.b. parmigiano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 700 ml leite
- 70 g farinha
- 70 g manteiga
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
- Panela
- Frigideira
Passos
Massa de forno com alcachofras
Para o bechamel, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio, depois adicione a farinha e mexa até obter um roux dourado.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
Leve para ferver e deixe cozinhar por alguns minutos até que o bechamel engrosse.
Ajuste o sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
Primeiramente, retire o envoltório das salsichas e esfarele-as na frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho sem casca.
Enquanto as salsichas douram, limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais externas e duras e a penugem central com a ajuda de uma faca, depois corte-as em fatias de tamanho médio.
À medida que obtiver as fatias, transfira-as para água acidulada com suco de limão para não escurecerem.
Quando terminar de limpar as alcachofras, retire-as da água e adicione-as na frigideira retirando primeiro a salsicha, mexa e salgue ligeiramente.
Deixe dourar bem até que fiquem bem douradas, elimine o dente de alho e deglace com o vinho branco e deglace o fundo de cozimento, assim que toda a parte alcoólica evaporar, junte a salsicha e deixe saborizar em fogo baixo, experimente e, se necessário, ajuste o sal.
Adicione uma pitada de salsinha fresca picada.
Enquanto isso, coloque a massa para cozinhar em água fervente salgada.
Escorra a massa alguns minutos antes do tempo e transfira-a para uma tigela, adicione uma concha de bechamel e o molho de alcachofras para ligar melhor tudo.
Adicione uma pitada de queijo ralado.
Transfira para uma assadeira para seis porções, fazendo várias camadas.Massa, queijo em pedaços e bechamel.
(Como queijo, usei o camoscio d’oro, mas pode usar mozzarella ou o que preferir mais).
Cubra com o bechamel, o parmigiano e uma pitada de pimenta.
Coloque no forno já quente e estático a 170/180°C e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
Quanto ao cozimento na fritadeira a ar, coloque a assadeira na fritadeira e cozinhe a 170°C por 20/23 minutos.
(Obviamente, verifique, cada fritadeira tem seus tempos).Sempre verifique.
Retire a massa de forno com alcachofras e espere alguns minutos antes de servir.
Bom apetite.
Dicas
Se quiser, pode acelerar como eu o cozimento da massa usando tagliatelle frescas.
Você pode usar alcachofras frescas ou congeladas.
Para uma versão vegetariana, retire a salsicha e coloque amêndoas.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de bechamel ao seu gosto.
Você pode substituir o parmigiano ralado por pecorino.
Podem ser preparadas na hora, mas se preferir, podemos fazer no dia anterior e aquecer no forno. Se restarem sobras, podemos guardá-las na geladeira por alguns dias.
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