Dicas:

– Não é necessário untar os moldes antes de enrolar a massa, basta não apertar muito, após a fritura, quando ainda mornos, com uma leve pressão no molde, a massa sairá facilmente.
– Manter a ricota com açúcar na geladeira faz com que ela perca todo o soro em excesso.
– Em vez das gotas de chocolate, pode-se usar chocolate amargo picado à faca. 
– Como eu disse, as cascas podem ser preparadas com antecedência e guardadas em uma lata, mas também o recheio… pode ficar na geladeira por até 3 dias.

****